カスタードクリームのパリブレスト

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カスタードと生クリームを合わせた
コクのあるクリームをたっぷり使用した
シンプルなパリブレストです。

【所要時間目安：45分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

オーブンは２３０度に予熱する。
シュー生地の材料は室温にしておく。
粉類はふるいにかけておく。
シルパットに小麦粉を付けたセルクルで１２ｃｍの円を２つ付けておく。
絞り袋に口金を付けて準備しておく。（シュー生地・クリーム２つ分）

カスタードクリーム

1
カスタードパウダーに牛乳を入れ１分ほど混ぜます。
５分ほど置いておき
再度滑らかになるまで混ぜます。
2
生クリームにグラニュー糖を入れ
１０分立てまで、しっかりと泡立てます。
緩いとカスタードと混ぜた時に絞れる固さにならないので
気を付けてください。
3
先ほどのカスタードと生クリームを
ゴムベラでムラがなくなるまで合わせ
口金を付けた絞り袋に入れ使用するまで冷蔵庫で冷やしておきます。

シュー生地

1
バター・牛乳・水
塩・グラニュー糖を厚手の鍋に入れ火にかけます。
バターが溶けきったら火を止めます。
2
ふるいにかけた粉類を一度に入れ
ゴムベラで一気に混ぜ、弱火にかけます。
3
底にうっすらと膜が張り
生地がツヤよくまとまってきたら火を止めます。
4
大きめのボウルに移すか、なべ底を一瞬だけ冷やして
生地の粗熱をとります。
（生地温度が６５度くらいになっているのが良いです。）
卵を少しづつ入れ、その都度混ぜていきます。
入れ始めは少し分離しますが。次第にまとまっていきます。
5
たっぷりと持ち上げた生地が落ちた時に
キレイな三角形が出来るのがベストな状態です。
（たらぁ～んと生地がなってしまう場合は緩すぎて膨らみません。
卵を少しづつ気を付けて入れると失敗しにくいです。）
6
準備した袋に生地を入れ、温かいうちに絞り出します。
7
メインの円を絞っていきます。
１２ｃｍの円の少し外側に１周。
そのすぐ内側に一周。
２本の線の溝を埋めるように１周。

もう１つの円は
１２ｃｍの円の少し内側に１周します。
（生地が残った場合は隙間に小さな丸イシューを絞ってください。）

生地を使用した時に残った卵液を
刷毛で全体に薄く塗ります。
メインの円の方は隙間を埋めるように
フォークで軽く均し
ピスタチオを全体に振りかけます。
8
２３０度に予熱したオーブンを２００度に下げて２０分焼成します。
小さいほうのリング、小さいシューがある場合はそちらも
素早く取り出しだします。

更に１７０度に下げて２０分焼成します。
焦げそうな感じがしたら残り１０分ほどで全体にホイルをかけて
残り時間を焼成します。

組み立て

1
網に乗せしっかり冷めたら
大きい方のリングを上下にスライスします。
2
下の部分にクリームを絞り出し
その上に小さいリングを乗せます。
3
上に乗せた小さいリングを包み込むように
外側から１周、内側からも１周クリームを絞ります。
最後に上部にクリームを１周させて
スライスした上の部分を乗せます。
4
形を少し整えて粉糖を振りかけたら完成です。
5
断面はこんな感じで
クリームもたっぷりです。
6
真ん中に挟む小さいリングをスライスして
ブルーベリーソースを挟んで・・・
7
中にもブルーベリーを散らすと・・・
8
ブルーベリーのパリブレストアレンジ！
シンプルなのでいろんな風にアレンジも楽しめます。