米粉のベーグル

レシピを印刷

もっちりとして、かみごたえのある食感が魅力の本格ベーグル。その独特のおいしさを米粉で作るレシピです。

連載では詳しいPOINTを紹介中!
高橋ヒロさんに教わる人気の米粉パンをはじめよう!連載はこちら

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

12cm四方に切ったオーブン用シートを2枚用意する。

作り方

1
ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。Bを加え、泡立て器で全体をよく混ぜる。
2
サイリウムを加え、泡立て器で手早くしっかりと混ぜる。生地がもったりと重たくなってきたら、ゴムベラに持ちかえて全体を練り混ぜる。滑らかにひとまとまりになるまでこねる。1～2分間置く。
3
オーブン用シートを敷き、生地を二等分する。手で長さ20cmの楕円形に押し広げ、手前から丸めて棒状にする。巻き終わりをつまみ合わせる。
片端３cm分を指で押しつぶして平らにする。輪っかにしてもう片方の端を平らにした部分で包み込むようにして摘み閉じる。
天板に下準備で用意した12cm四方のオーブン用シートを敷き、生地をそれぞれ乗せる。表面全体が濡れる程度に霧吹きで水をかける。
オーブンの発酵機能35℃で15～20分間発酵させる（夏と冬では発酵の環境が異なるので、様子を見ながら時間を調整する）。
4
オーブンを200℃に予熱する。フライパンに水を八分目くらい入れ、きび砂糖を加えて中火にかける。沸騰したらフライ返しでオーブン用シートごと生地を入れる。スプーンで生地にお湯をかけながら、1分間ほど茹でる。
5
湯の中のオーブン用シートを菜箸で引き上げて天板に乗せる。その上にフライ返しで生地を乗せる。200℃に予熱したオーブンで18分間焼く。