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ザクほろ!米粉のシンプルスコーン

米粉100%で作る、シンプルで素朴なスコーン。
トコリザ(米ぬかパウダー)を加えることで、やさしい甘さに仕上がります。ザクザクほろほろとしたビスケットスコーンのような食感です。
体にもやさしく栄養満点なスコーンで、紅茶や牛乳などと一緒にティータイムはいかがでしょうか。

【所要時間目安:20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・材料は全てよく冷やしておく。
・無塩バターは1cm角に切り、使う直前まで冷凍庫で冷やしておく。
・天板にシルパンorオーブンシートを敷いておく。
・オーブンは焼成前に180℃に予熱する。

作り方

  • 1

    ボウルに粉類(白米米粉・粉糖・塩・ベーキングパウダー・トコリザ)を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

    ザクほろ!米粉のシンプルスコーン
  • 2

    刻んでおいたバターを加え、スケッパーなどで細かく切るように混ぜる。
    ある程度細かくなったら、両手ですり合わせるようにしてバターと粉をしっかりと合わせる。
    ※ここまでの工程はフードプロセッサーで行ってもOKです。

    ザクほろ!米粉のシンプルスコーン
  • 3

    牛乳・生クリーム・卵を混ぜて合わせたものを一気に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせていく。

    ザクほろ!米粉のシンプルスコーン
  • 4

    ゴムベラで全体をよく混ぜたら、手でこねるようにしてひとまとめにする。

    ザクほろ!米粉のシンプルスコーン
  • 5

    台に取り出して、めん棒で縦長に伸ばし、3等分にカットして重ねていく作業を合計3回繰り返す。

    ザクほろ!米粉のシンプルスコーン
  • 6

    厚さ2.5cmほどに伸ばし、型抜きをする。
    打ち粉に白米米粉(分量外)を使い、きれいに抜いていく。
    ※今回はcottaプラスチック製抜型(7個セット)の58mmで抜きました。セルクルで抜いたり包丁でカットしてもOKです。

    ザクほろ!米粉のシンプルスコーン
  • 7

    型抜きした生地を天板に並べる。
    ※このとき、膨らみが悪くなるので生地の側面は触らないようにする。
    表面に塗り用卵を刷毛で塗る。

    ザクほろ!米粉のシンプルスコーン
  • 8

    180℃に予熱したオーブンで15分間焼成する。
    ※焼成温度及び時間は、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

    ザクほろ!米粉のシンプルスコーン
  • 9

    【アレンジ】
    円状に生地をまとめて包丁で8等分にカットし、三角形のスコーンにするのもおすすめです。

    ザクほろ!米粉のシンプルスコーン
公開日:2024/4/12 最終更新日:2024/4/12

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