バターミルクまんじゅう

下準備

天板にシルパッドを敷いておく。
クッキングシートを10×20cmに切っておく。
オーブンを180℃に余熱しておく。

バターミルク餡

• 1

  耐熱のボウルに、白餡、加糖れん乳、小さく切ったバターを入れて、600wのレンジで30秒ずつ4回かけて、その都度よく混ぜて、バターを溶かす。

  
• 2

  バターが溶けたら、600wのレンジで1分ずつ4回かけて、その都度良く混ぜて、水気を飛ばす。

  
• 3

  粗熱が取れたら、約15gずつ、20等分に丸めておく。

  

バターミルク生地

• 1

  耐熱のボウルに、加糖れん乳、バターを入れて、600wのレンジで、20秒かけて、バターを溶かす。溶け無い時は、もう10秒ずつかける。

  
• 2

  上白糖、溶き卵を加えて、良く混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに、水を入れて、重曹を加えて、良く混ぜ、②のボウルに入れて、良く混ぜる。

  
• 4

  薄力粉と米粉を合わせたものを1度に振るい入れて、ゴムヘラで粉が見えなくなるまで良く混ぜ、滑らかになるまで、手で捏ねる。

  
• 5

  ナイロン袋に入れて、冷蔵庫で20分以上寝かせる。

  
• 6

  生地を、約17gずつ、20等分に分けて、丸めておく。

  
• 7

  クッキングシートの間に生地を置き、直径7cmくらいに丸く伸ばしてから、縁を薄く伸ばす。
  生地の真ん中に、白餡を乗せて包み、直径6cmくらいに平らに広げる。

  
• 8

  シルパッドの上に並べて、表面に牛乳を塗る。

  
• 9

  180℃に温めておいたオーブンで、約10〜15分くらい、うっすらと色づくくらいに、焼く。