黒糖まんじゅう

下準備

クッキングシートを5×5cmに、10枚切っておく。
クッキングシートを10×20cmに切っておく。
蒸し器用の湯を沸かしておく。

こし餡

• 1

  耐熱のボウルに、こし餡を入れて、600wのレンジで2分かけて、水分を飛ばして、粗熱を取る。固めの餡を使う時や、柔らか目が好きな人は、この工程は不要です。

  
• 2

  粗熱が取れたら、約24gずつ、10等分に丸めておく。

  

黒糖生地

• 1

  耐熱のボウルに、黒糖と水を入れて、600wのレンジで、30秒2回かけてその都度混ぜ、黒糖を溶かす。

  
• 2

  茶漉しを通して、黒糖の溶け残りを取り除き、粗熱を取る。

  
• 3

  ボウルに移し、米油、水に重曹を入れて溶いたものを加えて混ぜる。

  
• 4

  薄力粉と米粉を合わせたものを1度に振るい入れて、ゴムヘラで粉が見えなくなるまで良く混ぜ、滑らかになるまで、手で捏ね、ナイロン袋に入れて、冷蔵庫で10分以上寝かせる。

  
• 5

  生地を、約25gずつ、10等分に分けて、丸めておく。

  
• 6

  生地に、分量外の薄力粉を薄くまぶし、クッキングシートの間に生地を置く。

  
• 7

  クッキングシートを被せ、直径7cmくらいに伸ばす。

  
• 8

  真ん中にこし餡を丸めたものを乗せ、周りの生地を寄せる。

  
• 9

  こし餡が見えないように包み込む。

  
• 10

  丸めて、5×5cmに切っておいたクッキングシートの上に乗せる。

  
• 11

  同様に残りの9個も同様に丸めて、クッキングシートの上に乗せる。

  
• 12

  蒸し器の湯を沸かし、沸騰したら、生地を丸めたものを約10分蒸す。

  
• 13

  蓋の水滴が落ちない様に、布巾で蓋を包んでおく。

  
• 14

  生っぽい所が無くなったら、出来上がりです。