ニコニコプリン♪

作り方

• 1

  型（グラタン皿）に薄くバターを塗る。
  バニラビーンズを縦に裂く。
  オーブンを１６０度に余熱する。

  
• 2

  カラメルを作る。小鍋にAのグラニュー糖とAの水を入れ、強火にかけてカラメル色になるまで焦がす。写真参照。

  
• 3

  １を火からおろしたら、すぐにグラタン皿に流し入れる。

  
• 4

  ボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

  
• 5

  小鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。

  
• 6

  ４に５を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。

  
• 7

  １のカラメルが固まっていることを確認してからこし器を通して型（グラタン皿）に流し入れ、湯を張ったバットにおく。

  
• 8

  １６０度のオーブンで３０分蒸し焼きにする。（途中表面が焦げそうになたらアルミホイルをかぶせるとよい。）