ティラミスロールパン

作り方

• 1

  強力粉見た目半分とバター意外の材料をボールに入れ、水をイーストに目掛けて投入し、グルテンがしっかり出来るまで混ぜます。

  
• 2

  ガスがポコポコ出始めたら残りの粉とバターを入れ、よく捏ねます。捏ねむらがなくなったところでＶ字捏ねをしっかりします。

  
• 3

  表面が滑らかになってきて生地がしっかりしてたら丸め直しをして１次発酵３０分します。ＨＢ使用の方は発酵するまでの段階までお任せ。

  
• 4

  ２倍程の大きさに膨らんでいたらフィンガーテスト＆ガス抜きをします。

  
• 5

  濡れ布巾を被せて１０分ベンチタイム。

  
• 6

  マスカルポーネと九分立てして置いた生クリームを混ぜて置きます。

  
• 7

  ベンチタイムが終わった生地をだいたい２０ｃｍ程度に伸ばします。

  
• 8

  先程混ぜて置いたクリームを全体に伸ばしていき、その上からココアパウダーを茶漉しに掛けて全体に行き渡るようにします。

  
• 9

  端っこからくるくるきつい目に巻いていき、綴じ目は下にします。

  
• 10

  均等になるようにスケッパーで４分割します。

  
• 11

  １つずつの生地にお箸などの棒で下の方まで押します。

  
• 12

  アルミカップなどに載せます。

  
• 13

  全部載せたらラップと濡れ布巾を被せて２次発酵２５分します。

  
• 14

  アイシング作り！！
  ◎の材料を混ぜ合わせて置きます。水分が多いようなら粉砂糖を足します。

  
• 15

  塗り玉子を塗って１９０℃のオーブンで１２分焼きます。
  冷ましたらアイシングを掛けて出来上がりです。

  
• 16

  中はふんわり、そしてクリームでしっとり仕上がりました。

  
• 17

  横から見た感じのティラミスロールです。