バナナ酵母パン〜ストレート法〜

作り方

• 1

  5,6の材料以外をボールに入れ、まとまるまで捏ねたら台に出し、捏ねる。

  
• 2

  画像のように薄く膜が張れば捏ねあがり。10分〜15分くらい。

  
• 3

  油を薄く塗ったビニール袋に生地を張らせて入れ2〜3倍になるまで発酵させる。今回は25度の室温で7時間ほどでした。

  
• 4

  発酵後、ガスを抜き4等分し丸め、ベンチタイム15〜20分。→ボールをかぶせる。ベンチタイム後、また生地をそれぞれ丸め直し、天板にのせ、熱湯の入った耐熱容器とともにビニールに入れ発酵させる。今回は25度の室温で1時間半くらいでした。

  
• 5

  オーブンを210度に予熱し、発酵した生地をビニールから出し、十字に上をカットしバターとゲランド塩（あら塩）を載せて15分焼く。

  
• 6

  焼けたら、画像のように冷ます。