今だけ税抜3,000円以上のご購入で送料300円

10/21(水)16:00まで

cotta

翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン

翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン

焼きたてだけでなく翌日のふわふわが続くとっての柔らかいパンです。
シンプルに丸パンとして仕上げています。
アレンジがきく配合です。菓子パンや惣菜パンとしても美味しい生地ですので色々試してみてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

オーブンを設定温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

  • 1

    ボウルに水・牛乳・全卵を入れて混ぜる。その後ドライイーストを入れて、イーストを湿らせる。
    (イーストを少し溶かすイメージ)

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 2

    1のボウルに砂糖・塩・バター・強力粉を入れ、ゴムベラでまぜる。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 3

    粉っけがなくなった状態。ラップをかけて10分常温におく。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 4

    ボウルから出して捏ね台にのせ、こねていく。
    手のひらを使って、広いスペースを使ってこねる。
    叩くのもオッケー。3~4分程度。
    ベタベタする感じがありますが、こねていくとまとまってきて、ベタつき感がなくなってきます。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 5

    こね上がったら、軽く丸める。
    表面がツルッとしてくる程度。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 6

    ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
    室温40分~1時間(室温、生地温度によって前後します)。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 7

    発酵後。
    生地が2.5~3倍の大きさになるまで発酵させる。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 8

    8分割。ベンチタイム。
    8分割。(約45g)
    軽く丸め直してベンチタイム。パンマットの上に置き、ぬれ布巾をかぶせて15~20分間。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 9

    成形。生地を裏向けて軽く手で抑えて空気を抜く。その後、軽く丸め直す。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 10

    成形終了後、オーブンシートを敷いたオーブン皿にのせる。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 11

    二次発酵。35℃で30~40分間。
    生地が2倍程度の大きさになるまで、しっかり膨らます。
    時間は温度や湿度によって変わりますので目安にしてください。
    写真 二次発酵後。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 12

    てり卵を塗るか粉をふる。どちらでも大丈夫です。てり卵は生地を入れた残りを使うと便利です。
    粉は分量外の強力粉。真ん中に一本クープを入れました。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 13

    焼成。
    電気オーブン、約200℃10から11分程度。
    ガスオーブン、約190℃8分から9分程度。
    お使いのオーブンによって火力は違いますので、温度、時間は調整してください。

    翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン
  • 14

    cottaコラム「翌日のパンがかたくなるのはなぜ?ふわふわが続く丸パンのレシピ」もぜひご覧ください。
    パンがかたくなる原因のひとつ、“パン生地の老化”についても詳しくお話ししています。

このレシピの材料

数量:8個

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
chiyoさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

chiyoさんのレシピ一覧

丸パン・プチパンのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「翌日もふわふわ続くシンプルな丸パン」chiyo

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る