にんにく麹

レシピを印刷

免疫力アップや疲労回復効果が期待できる、にんにくと麹のコンビ。おろしにんにくの代わりに、風味づけや炒めものなどに活用してください。少量加えるだけで、料理に深みとうまみをプラスしてくれます。

『体の中からきれいになる醤油麹とにんにく麹特集』はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
14.0kcal	0.4g	0.1g	2.9g	2.7g	0.2g	0.7g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*大さじ1杯分（調理前の重量約15g）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

作り方

1
煮沸消毒済みのフードプロセッサーに材料を全て入れ、みじん切りになるまで攪拌する。保存袋または煮沸消毒済みの保存容器に移す。
※フードプロセッサーがなければ、包丁でみじん切りにし、全体をよく混ぜ合わせればOK。
2
炊飯器の内釜に①を入れ、麹がかぶるくらいまで水を注ぐ。
※塩麹や醤油麹も同時に作るのがおすすめ。
3
蓋をあけたままふきんをかぶせて、8時間ほど保温する。
途中で混ぜなくてよい。
4
酵素と触れ合って鮮やかな緑色（写真右）になることがあるが、でき上がりのサインなので心配なし。