【ハロウィン】モカロールパンプキン

作り方

• 1

  かぼちゃをある程度の大きさに切り、皮も切り落とします。ラップを掛けて６００Ｗのレンジで３分チンします。

  
• 2

  柔らかくなったかぼちゃをマッシャーかフォークで形がなくなるまで潰します。

  
• 3

  ボウルに粉半量と潰したかぼちゃ、イースト、溶き玉子、砂糖、シナモンを入れてイーストに目掛けて仕込み水を入れよく混ぜます。

  
• 4

  残りの粉とバターを入れてよく捏ねていきます。

  
• 5

  まとまったら４０℃で２５分１次発酵します。

  
• 6

  巻き込むモカクリーム作り。☆のバターをすり混ぜ、☆砂糖を入れて混ぜます。

  
• 7

  混ざったらコーヒーを入れて更に混ぜます。

  
• 8

  ☆溶き玉子、篩った☆アーモンドパウダーを入れてゴムベラで混ぜます。

  
• 9

  このくらいにとろっとしたらＯＫです。

  
• 10

  ボウルの半分以上膨らんでいたらフィンガーテストガス抜きをします。

  
• 11

  ６分割して濡れ布巾を掛けてベンチタイム１０分とります。

  
• 12

  ２０ｃｍ×１０ｃｍに広げモカクリームを塗ります。端から１、２ｃｍは空けるようにします。

  
• 13

  下からくるくる巻いて巻き目をしっかり閉じます。

  
• 14

  綴じ目を下にして分量外のバターを塗った型に入れラップ、濡れ布巾を被せ、４０℃で２０分２次発酵します。

  
• 15

  膨らんだら塗り玉子を表面に塗り、パンプキンシードをのせて２１０℃のオーブンで１３分焼きます。