・とろりんぷりん

作り方

• 1

  【カラメル】
  鍋にグラニュー糖を入れて水をかけ、全体を均一に湿らせて火にかける。

• 2

  【カラメル】
  色づいてきたら鍋をゆすり、全体がきつね色になったら火を止め、湯を入れる。

• 3

  【カラメル】
  プリン瓶に分け入れておく。

• 4

  【プリン生地】
  卵黄をほぐしてグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

• 5

  【プリン生地】
  生クリーム・牛乳を鍋に入れ、50℃前後に温める。

• 6

  【プリン生地】
  ?に?を少しずつ加え混ぜ、バニラオイルも加える。

• 7

  【プリン生地】
  こし器で漉し、泡をキッチンペーパーで取り除いてから、プリン瓶に流し入れる。

• 8

  アルミホイルをぴったりとかけ、布巾を敷いた鍋に並べて、湯をプリン生地の高さまで入れ、弱火で20分前後加熱する。

• 9

  火をとめてそのまま30分ほど蒸らしておく。

• 10

  冷めたら、冷蔵庫に入れてしっかりと冷やす。