「あすもやわら」を使った、翌日もふんわりやわらかいソフトなカンパーニュのレシピです。
外はパリッと香ばしく、中はふんわりもっちり。「あすもやわら」を使うことで、翌日もしっとり感が続きます。
さつまいも甘露煮を使うので、簡単に作れます。
【所要時間目安:20分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
さつまいも甘露煮以外の材料をこねる。
こね終わったら表面を張るように丸め、とじ目をきちんととじる。
乾燥しないようラップをかけ、約2倍の大きさになるまで一次発酵する(目安として30℃で30~40分間)。
※パンニーダーやホームベーカリーですと、10分間ほどこねてください。手こねの場合は表面がなめらかになるまでこねてください。
大きく膨らんだら指で生地を押してみて、跡がそのまま残れば発酵完了。
作業台へ移して軽くガス抜きをする。もう一度きれいに丸めなおし、ラップをかけて10分間ベンチタイムをとる。
めん棒で長方形にのばす。さつまいも甘露煮の3/4量を、写真のように生地の上に広げる。
三つ折りにし、中央に残りの甘露煮をのせる。
甘露煮が生地から出ないように丸め、とじ目をきちんととじる。
発酵カゴに強力粉(分量外)をふり、とじ目を上にして生地を入れる。ひとまわり大きくなるまで二次発酵(目安として40℃で30~40分)。
オーブンを200℃に予熱する。
発酵完了したら、クッキングシートにとじ目が下になるように置き、十字にクープを入れる。
オーブンを190℃に下げ25分間焼成し完成♪
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「*あすもやわらでほっこり♪さつまいもカンパーニュ*」Okipan
© 2006 cotta Co., Ltd.
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