カリカリふんわりカレーパン

下準備

揚げ油を用意しておく
ドーナツ生地を一次発酵まで済ませておく
フィリングを人肌程度に冷ましておく

生地・形成

• 1

  HBに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませます。

  
• 2

  ガス抜きをし、５等分したら、ベンチタイムを20分とります。

  
• 3

  生地を楕円形に伸ばします。

  
• 4

  生地の真中に５等分したフィリングを乗せます。

  
• 5

  半月状になる様に形を整え、閉じ目を折り返して、しっかり留めます。

  
• 6

  ３５～４０度の乾燥しない場所で４０分程度二次発酵させます。

  
• 7

  溶き卵を生地に刷毛でまんべんなく塗りパン粉を全体にムラなくまぶします。

  
• 8

  140℃～150℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げたら完成です。

  
• 9

  お好みでチーズなど入れても美味しいです。

  
• 10

  フィリングは人肌程度に冷めてから使用して下さい。あまり温度が高すぎると中の生地に火が通る前に揚げ色がついて焦げてしまうので気を付けてください。