しろみそあんの胡桃黒糖饅頭

作り方

• 1

  くるみ30ｇはオーブントースターでローストし、荒く刻む。
  （私はオーブントースターの140℃で５分間焼きました）
  
  
  上に乗せる１０個だけ取り分けておく。

  
• 2

  白あんに白みそを加えよく混ぜる。
  そこへ１のクルミをいれて混ぜる。

  
• 3

  １０等分にして丸めておく。
  ラップに包んで丸めると手がベタベタしない。

  
• 4

  黒糖と上白糖、水を耐熱ボウルに入れて泡だて器で軽く混ぜ、レンジで１〜２分加熱して砂糖を溶かす。

  
• 5

  黒糖の溶け残りが少々でるので、こす。

  
• 6

  ５へはちみつ、醤油、小さじ１（分量外）の水で重曹を溶かしたものをいれて混ぜる。
  
  そこへ薄力粉も入れて木ベラで混ぜる。

  
• 7

  薄力粉（分量外）を広げた台の上に生地を取り出し、打ち粉の中で何度かたたんでいるうちに生地がまとまってくる。

  
• 8

  生地を１０等分して３の丸めておいた白あんを包む。

  
• 9

  包みあがったところ。
  
  ふきんを敷いた上にクッキングシートを敷き、霧吹きをたっぷりふいてから、間隔をあけて饅頭を乗せる。

  
• 10

  取り分けておいたクルミを乗せて、霧吹きをたっぷりして、強火で１０分〜蒸す。
  
  蒸し器のフタにはふきんをかませ、水滴が饅頭に落ちないようにする。

  
• 11

  出来上がり。