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●冷たいケーキ♪マンゴーのシブースト

●冷たいケーキ♪マンゴーのシブースト

甘酸っぱいオレンジゼリーがアクセントのマンゴーシブースト♪シュワシュワァ〜とした口溶けがたまらない夏の冷たいケーキです。


セルクルがなかったのでパウンド型1つで全部作りました!

タルトとクリームにはピスタチオを使用。さっぱりさせたくてオレンジゼリーをはさんでいます。


ちょこちょこ準備をして一気に仕上げれば意外と簡単☆

甘みの少ないパートブリゼがおすすめです。
甘いタルト生地を使う場合は、ピスタチオクリームの砂糖を少し減らすとバランスがよくなりますよ☆
ピスタチオクリームのかわりにアーモンドクリームでも!


作り方

  • 1

    A.ピスタチオクリーム作り。

    やわらかくしたバターに粉砂糖、ピスタチオパウダー、全卵レモン汁を加え混ぜる。

  • 2

    4ミリに伸ばしたタルト生地(画像はピスタチオダイス入りのパートブリゼ)をパウンド型の半分の高さになるようにカットしていれ、底にフォークなどで穴を開ける。

    1のクリームを7分目くらいまで詰める。

    180度にあたためたオーブンで30分焼き型から出し冷ましておく。

    冷めたら冷蔵庫へ。

    ●冷たいケーキ♪マンゴーのシブースト
  • 3

    B.2を焼いている間にオレンジゼリー作り。

    オレンジジュースを少しあたためてゼラチンを加える。

    型にいれて冷蔵庫で冷やす。

  • 4

    C.クレームシーブースト作り。

    マンゴー、牛乳、ふるった薄力粉、グラニュー糖、卵黄をよく混ぜ、こして鍋にうつし火にかける。

    ふつふつしたら火を止め、ゼラチンを加え混ぜ、ボールにあけて冷ます。

    ●冷たいケーキ♪マンゴーのシブースト
  • 5

    D.イタリアンメレンゲを作る。

    鍋に水とグラニュー糖をいれあたためる。

    同時に卵白にグラニュー糖を加え泡立てておく。

    焦げないように気をつけて117度まで煮詰めたシロップを加えながら高速で角が立つくらいまで泡立てる。

  • 6

    4に5のメレンゲの3分の1を加えしっかり混ぜる、のこりのメレンゲを加えたら泡を潰さないようにさっくり混ぜる。

  • 7

    6を3のオレンジゼリーの入っている型に流し込む。

    表面をならして冷凍庫で冷やし固める。

  • 8

    固まった7を型からだし、オレンジゼリーを下にして、冷やしておいた2のタルトの上にのせる。

    ●冷たいケーキ♪マンゴーのシブースト
  • 9

    これにグラニュー糖をふりかけ、熱したスプーンでキャラメリゼする。

    お好みでフレッシュマンゴーなどを飾って出来上がり。

    ●冷たいケーキ♪マンゴーのシブースト

このレシピの材料

数量:21?パウンド型1つ分

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