パンプキンマーブルブレッド

作り方

• 1

  強力粉〜水までの材料をすべてボウルに入れて混ぜ、まとまったらこね台に出し、バターを加えてしっかりこねる。

  
• 2

  捏ねあがったら丸めてボウルに入れてラップをし、2.5〜3倍になるまで1次発酵。

• 3

  1次発酵終了後、丸めなおして濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。

• 4

  半分に切ったマーブルシートを包める大きさに生地を伸ばし、その上にマーブルシートを置く。

  
• 5

  生地を両側からたたんで閉じる。とじ目はしっかり指でつまんで閉じる。

  
• 6

  生地の上側と下側から折りたたみ、3つ折りにする。

  
• 7

  生地を90度回転させる。

  
• 8

  麺棒で折りたたむ前の大きさになるくらいまで伸ばす。

  
• 9

  再び3つ折りにし、90度回転させて伸ばす。これをもう1度繰り返す。

• 10

  スケッパーで切れ目を2本入れ、三つ編みにして型に入れる。

  
• 11

  型と同じ高さになるまで2次発酵。照り用の牛乳を塗り、パンプキンシードを散らして200度に予熱しておいたオーブンで30分焼成。(電気オーブン使用)

• 12

  切ったらマーブル模様になってます☆