【クルミ】胡桃お団子

作り方

• 1

  クルミを１５０℃のオーブンで約１０分ローストする。お鍋に沸騰したお湯を入れ、そこにクルミを入れ約５分くらいつける。ザルにあけ、渋皮を剥きます。（剥きにくいときは、数分茹でて下さい。）竹串等を使うと、きれに剥けます。

  
• 2

  白玉粉をボールに入れ、豆腐を入れる。豆腐の量は、使用している白玉粉の種類によって違ってくるので、少しずつ入れた方がいいです。

  
• 3

  耳たぶより若干固めになるまでよくこねる。

  
• 4

  クルミあん作ります。渋皮を剥いたクルミをFPに入れ（ミルでもOK、すり鉢でするのもOKです）、ガーッと粉末に近い状態にします。クルミの油分が出てくるまで、しっかりガーッしてください（笑）

  
• 5

  クルミが十分に砕けたら、そこに花見糖、お醤油を入れ、またガーッとします。ミル、すり鉢を使用した人は、クルミをボールにあけて、そこに花見糖、お醤油を加えてよく混ぜてください。

  
• 6

  3を半分、４等分と分けておきます。自分が作りたい大きさ分の白玉を手に取り、平たくのばし、5を小さじ1/4程度乗せ、包むように丸めます。平べったい丸にしてください。あんが出てしまった場合は、そこに3を足して、穴をふさいでください。

  
• 7

  沸騰したお湯に6を入れ、自然に浮いてくるまで、しっかり火を通してください。浮いてきたら、冷水に取ります。そして、ザルにあけ水気を切ります。

  
• 8

  残ったクルミあんを小鍋に入れ、お水を小匙1ほど入れ、弱火にかけます。小さな器に片栗粉を小匙１入れ、水小匙2でよく溶く。それを火にかけたクルミあんに入れ、とろみをつけあます。お皿に７を乗せ、とろみをつけたクルミあんを上にかけます。

  
• 9

  割ってみると中にクルミあんが入っています☆