。＊美味しいカスタードクリーム＊。

作り方

• 1

  ＜前準備＞
  ●鍋に牛乳とさやを縦にさき、種をしごきだしたバニラを加える。●粉類は合わせてふるう●バターは常温にもどす。

  
• 2

  （時間があれば）
  牛乳とバニラを沸騰直前まで温め、鍋にふたをするか、ボウルに移しラップをして１時間冷蔵庫で香りを移す。

• 3

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてすりまぜる。（砂糖と卵黄がなじめばよい）

  
• 4

  ふるった粉を加え、ゆっくり混ぜる。（まぜすぎるとグルテンがでるのでNG)

  
• 5

  ２の牛乳を中火にかけ、沸騰したら火を止めて、１/３量を３に注ぎ入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。

  
• 6

  ５を鍋に戻し、強火にかけて泡だて器で手早く混ぜる。とろみがついたら一瞬火からおろし、なめらかになるまで混ぜ再び火に戻す。

• 7

  クリームが沸騰し中央からぽこぽこと沸き上がり、艶が出て少しゆるい状態になったら、さらに１分程煮詰める。

  
• 8

  なべ底を水につけ、クリームを４０℃位まで冷ましてから、バターを加え手早くまぜる。

• 9

  バットに広げて、表面にラップを密着さえて冷蔵庫で冷やす。

  
• 10

  裏ごし器または万能こし器で、裏ごしする。ゴムべらでなめらかにする。（まぜすぎるとコシがなくなるのでほどほどに）