ビール仕込みのカレーブレッド

作り方

• 1

  ミキシング：
  パンミキサー（手ごねの場合はボール）にカレー（具材用）以外の材料を入れてこねる。

  
• 2

  こね上がり：
  生地がしっかりと繋がり、手で引っぱっると薄い膜が出来るくらいまでこねる。（パンミキサーなら10分くらい。）

  
• 3

  一次発酵：
  ２倍の大きさになるまで室温で置く。（室温28度の場合で１時間くらい）
  生地に指を入れると穴がそのまま残る状態ならOK。

  
• 4

  分割：
  生地を切り分けて丸める。50gと20gの生地をそれぞれ6個ずつ。
  残りの生地はハート型にするなら75gx2個、でなければ50gと20gのセットをもう２つ作る。）
  20分ほど休ませる。

  
• 5

  成形：
  50gの生地はめん棒で円形に伸ばす。20gの生地は棒状に。

  
• 6

  紙の型（ベーキングトレー）を用意する。

  
• 7

  型に50gの生地を敷き込む。
  ずり落ちやすいので朝顔のように縁を引き上げて型にくっつける。

  
• 8

  その中にカレーをのせる。
  （今回は冷凍しておいたカレーを解凍して使用。）

  
• 9

  20gの生地をひも状に伸ばし、縁かがりをするようにのせる。
  手で軽く押さえてくっつける。

  
• 10

  二次発酵：
  倍の大きさになるまで置く。
  目安は30℃で40分くらい。

• 11

  焼成：
  縁に卵を塗り、ケシの実をつける。（卵とケシは無くてもよい）
  180℃で15分ほど焼く。

• 12

  残りの生地（75gx2）はハート型に成形して焼く。好みで成形時に枝豆を入れるとアクセントに。