ぽんぽこたぬきのマロン饅頭♪

作り方

• 1

  生地を作る。コンデンスミルク、卵黄、水と合わせた重曹を加え、混ぜ合わせる。

  
• 2

  薄力粉とココアを合わせ、
  振るい入れて混ぜ合わせる。

  
• 3

  2等分にしラップに包み、
  冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

  
• 4

  マロン餡を作る。卵黄に砂糖と水を加え、湯せんにかけ砂糖が溶けたら、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。(5gの砂糖だと甘さは控えめです。ペーストの甘さに合わせて砂糖の量は加減してください。)

  
• 5

  マロンペーストにラム酒を加える。４を少しずつ混ぜ合わせ、ちょうど良い固さになるまで加える。焼くと水分が飛ぶので、ある程度の水分が必要ですが、
  ゆるいと包みにくくなるので、丸められるくらいの固さが良いです。

  
• 6

  マロン餡を12等分にしておく。

  
• 7

  生地に強力粉をまぶす。
  半量の生地を使いますが、包むのに慣れるまでは、多めに生地を使った方が包みやすいです。

  
• 8

  顔(11ｇ)、耳(1ｇ)、に生地を軽く丸める。生地がべたつくので強力粉をつけながら丸めてください。慣れるまでは、顔(12〜13ｇ)かもう少し生地を増やすと包みやすいです。

  
• 9

  生地の上に餡をのせて包み、
  手のひらの上でやさしく丸める。
  (画像の餡は、少しゆるめです)

  
• 10

  耳の生地を2等分にし、
  丸めて、少量の水で顔につける。

  
• 11

  全体に霧吹きで水をかけ、170℃に予熱したオーブンで、15〜18分程焼く。

• 12

  冷めたら、チョコレートペンで顔と描く。翌日の方が皮がしっとりしておいしくなります。