カカオのフィナンシェ

作り方

• 1

  型に溶かしバターを塗っておく。（型離れの良いものは必要なし）オーブンを２１０℃に予熱する。カカオマスを湯せんで溶かす。パウダー類・薄力粉を合わせてふるっておく。

  
• 2

  ボウルに卵白をほぐし、グラニュー糖を加えて泡立てないようにグルグルと混ぜる。ふるった粉類を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  焦がしバターを作る。小鍋にバターを入れて中火にかける。（鍋のそばに水をはったボウルを準備しておく）溶けて泡立ってきたら混ぜながら加熱し、茶色く色付いたらすぐに鍋底を水につけて冷まし、色止めする。

  
• 4

  ２の生地に焦がしバター、溶かしたカカオマスを加えて混ぜる。

  
• 5

  大きめの絞り袋に生地を入れ、型に絞り入れる。生地がゆるいので慎重に〜！

  
• 6

  予熱したオーブンに入れ、２１０℃で１２分焼く。（※ミニハート型…約１１〜１３分、フィナンシェ型…約１３〜１５分）焼きすぎないように気をつけてくださいね！焼けたらすぐに金網に取り出し、冷まして出来上がり♪