ひとくち桜いちご大福

作り方

• 1

  いちごは洗ってへたを落とす。桜あんは15ｇづつにわけて丸めておく。

  
• 2

  いちごを桜あんで包む。いちごのとがった方を少しだして包んでおくと、牛皮で包んだ時に透けて見えます。別皿に片栗粉をだしておく。

  
• 3

  ボウルに白玉粉、グラニュー糖をいれて混ぜる。

  
• 4

  少しづつ水を入れながらよく混ぜる。白玉粉の粒をゴムベラでつぶしながらよく混ぜ合わせる。ふんわりラップをして500ｗ２分レンジにかける。

  
• 5

  いったんとりだし、ゴムベラでよく練る。

  
• 6

  さらにラップをして500ｗ2分。再度取り出し、ゴムベラで生地を練り、さらにラップして500ｗ1分かける。

  
• 7

  透明感がでてきたら、OK。片栗粉を入れた皿に生地をだす。

  
• 8

  スケッパーなどで10等分にします。熱いので片栗粉をまぶしながら作業してください。生地を直径5～6cmくらいに広げ(真ん中は厚めに)②を包みます。綴じめをしっかりつまんで止めます。置いたときにくっつかないように底面に片栗粉をつけておきます。表面についた片栗粉ははらってください。

  
• 9

  完成！