レンジで作る♪本格カスタードクリーム

作り方

• 1

  耐熱ボウルに牛乳とバニラビーンズのさやと種を入れて加熱する。沸騰させ吹きこぼれる直前になったら取り出す。

  
• 2

  別のボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。ふるった薄力粉とコーンスターチを加えて混ぜる。

  
• 3

  卵のボウルに１の牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。茶漉しを通して牛乳が入っていたボウルに移す。

  
• 4

  レンジに入れ、７００Ｗで３分に設定してスタートする。３０秒加熱したら一度取り出して泡立て器でよく混ぜる。（この時まだ液状ですが、１回目の作業は大切なので必ず３０秒で取り出して混ぜてください！）レンジに戻し３０秒ごとに取り出し混ぜる。４回目の混ぜ作業でそれまでのコシがなくなりやわらかくなります。

  
• 5

  全６回の混ぜ作業が終わったらバターを加えて混ぜる。ステンレスのバットに移して落としラップをし、保冷剤を乗せて冷蔵庫に入れて急速冷却する。（できれば底の方も冷やすと良いです。）

  
• 6

  ※クレーム・ディプロマット…ボウルに生クリームとコンデンスミルクを入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながらハンドミキサーで９分立てにする。冷えて固くなったカスタードクリームを別のボウルに移し、生クリームを泡立てたハンドミキサーを（洗わずに）使ってほぐす。なめらかになったら生クリームを合わせて出来上がり♪