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ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール

ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール

米粉と豆乳でしっとり!ココナッツオイルでココナッツの香りがふわっと香る生地に、ブルーベリーレアチーズを巻き込んだ爽やかなロールケーキです。

ブルーベリージャムはクリームに加えるので、前日に作っておくと固くなって使いやすいです。
作りやすい分量で作っているので多めです。
市販のジャムでも簡単に出来ます。甘さによってお好みで量は調節してください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    ブルーベリージャムを作る。
    Dの材料を小鍋に入れ、1~2時間水分が出るまで置く。
    弱火にかけてかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。クリームに混ぜるのでやや多めに加熱する。1晩寝かせるととろっとなります。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 2

    鉄板にわら半紙やクラフト紙を敷く。
    オーブンを190℃に余熱する。
    卵白をボールに入れて冷凍庫で10分冷やす。

  • 3

    A卵黄にAグラニュー糖を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
    AココナッツオイルA、豆乳を順に加えてその都度しっかり混ぜ合わせる。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 4

    3にA米粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 5

    冷凍庫で冷やしておいたB卵白をハンドミキサーで泡立て、モコモコとしてきたらBグラニュー糖を3回に分けて加える。最後はホイッパーに持ち替え、きめを整えピンとツノの立ったつやのあるメレンゲを作る。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 6

    5を4にひとすくい加えて混ぜ合わせる。
    泡はつぶれても大丈夫です。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 7

    6を5のメレンゲに戻し入れる。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 8

    ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせ、つやのある生地にする。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 9

    鉄板に流し入れる。スケッパーなどで平らにならし、机にトンと鉄板を打ち付けて大きな気泡を抜く。

    190℃に余熱したオーブンで14~15分焼く。
    焼けたシフォンはあついうちにアルミホイルをかぶせて逆さにしてケーキクーラの上で冷ます。粗熱がとれたらラップをかけておくとしっとりとします。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 10

    室温でやわらかくなったCクリームチーズをホイッパーでなめらかにし、Cグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 11

    C生クリームを8分立てに泡立て、10に混ぜ合わせる。1のブルーベリージャムを80~90gくらい、2回に分けて加えて混ぜ合わせる。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 12

    完全に冷めたらわら半紙やクラフト紙をはがす。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 13

    反対側のアルミホイルもはがし、焼き色のついた面が一緒にはがれてきます。
    はがれなかった部分は手ではがす。

    焼き色の部分ははがさなくても大丈夫ですが、はがすとクリームのなじみが良いです。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 14

    オーブンシートの上に生地を置く。

    ナイフで全体に軽く筋を入れておくと生地が割れずに巻きやすいです。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 15

    生地の奥側を斜めに切り落とします・

    11のブルーベリーレアチーズクリームを巻き終わり5mmくらい残して全体にぬる。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 16

    オーブンシートを使いながら最初に小さな芯を作るような感じで小さく巻き、後はその芯を巻き込むように優しく全体を巻きます。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 17

    オーブンシートをかぶせて、長いものさしなどを使って生地を締めます。
    オーブンシートの上からラップで巻いて冷蔵庫で1~2時間冷やす。

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 18

    生クリームやブルーベリーをお好みでデコレーションして完成~!!

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
  • 19

    ロールケーキ箱 カトレア1号 (トレーなし)に入れて、ピコット 15mm キキョウでリボン、ミニマムブッシュ ホワイト (1袋6束)を添えてラッピング~!!
    詳しくはhttp://paogohan.blog42.fc2.com/blog-entry-1560.html

    ココナッツオイルと米粉のブルーベリーレアチーズロール
公開日:2015/5/27 最終更新日:2015/5/27

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