卵を卵黄・卵白に分ける。卵黄をボールに入れ、グラニュー糖の1/3を加え混ぜる。軽く温めた牛乳とサラダ油も加え混ぜる。

合わせてふるった米粉とココアパウダーを加えホイッパーでぐるぐる混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄のボールにメレンゲの一部を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。

それをメレンゲのボールに移す。

ゴムベラで丁寧に混ぜる。全体が綺麗に混ざった状態です。

筋入りクラフト紙を敷いた天板に生地を流し入れる。
ドレッジで平らにし、210℃に予熱したオーブンを200℃に下げ、約13分焼く。

焼きあがったら網の上に移動し、冷ます。

生クリームと砂糖を合わせて緩めに泡立てる。溶かしたチョコの中に少しづつ生クリームを加えて、ゴムベラで手早く混ぜる（手早く行わないとチョコが固まってしまいます）。
混ぜ終わったクリームが緩ければホイッパーで固めに立て直す。

新しい筋入りクラフト紙の上にロール生地を置く。紙の下には滑り止めシートを敷いておく（シルパンやシルパットでも◎）。

巻き終わり部分は斜めに切り落としておく。

チョコクリームを全体に塗り広げる。巻き始めは多めに、巻き終わりは薄めに。

手前の生地を持ち上げて芯を作り、そのまま転がして巻く。下の紙を押さえながら、巻き終わりを定規などを使って締める。

テープで止め、巻き終わりを下にして冷蔵庫で2時間以上冷やす。

3cm厚さに切って出来上がり♪お好みでデコレーションしても◎

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