米粉を使ったもちふわなチョコロールケーキです。小麦粉のロールケーキよりも弾力があり、巻きやすいです。

下準備

米粉とココアは合わせてふるっておく。

ココアロール生地

• 1

  卵を卵黄・卵白に分ける。卵黄をボールに入れ、グラニュー糖の1/3を加え混ぜる。軽く温めた牛乳とサラダ油も加え混ぜる。

  
• 2

  合わせてふるった米粉とココアパウダーを加えホイッパーでぐるぐる混ぜる。

  
• 3

  卵白に残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 4

  卵黄のボールにメレンゲの一部を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。

  
• 5

  それをメレンゲのボールに移す。

  
• 6

  ゴムベラで丁寧に混ぜる。全体が綺麗に混ざった状態です。

  
• 7

  筋入りクラフト紙を敷いた天板に生地を流し入れる。
  ドレッジで平らにし、210℃に予熱したオーブンを200℃に下げ、約13分焼く。

  
• 8

  焼きあがったら網の上に移動し、冷ます。

  

チョコクリーム

• 1

  生クリームと砂糖を合わせて緩めに泡立てる。溶かしたチョコの中に少しづつ生クリームを加えて、ゴムベラで手早く混ぜる（手早く行わないとチョコが固まってしまいます）。
  混ぜ終わったクリームが緩ければホイッパーで固めに立て直す。

  

仕上げ

• 1

  新しい筋入りクラフト紙の上にロール生地を置く。紙の下には滑り止めシートを敷いておく（シルパンやシルパットでも◎）。

  
• 2

  巻き終わり部分は斜めに切り落としておく。

  
• 3

  チョコクリームを全体に塗り広げる。巻き始めは多めに、巻き終わりは薄めに。

  
• 4

  手前の生地を持ち上げて芯を作り、そのまま転がして巻く。下の紙を押さえながら、巻き終わりを定規などを使って締める。

  
• 5

  テープで止め、巻き終わりを下にして冷蔵庫で2時間以上冷やす。

  
• 6

  3cm厚さに切って出来上がり♪お好みでデコレーションしても◎

  
• 7

  cottaコラム「製菓用米粉「リ・ファリーヌ」を使ったお菓子レシピ」もぜひご覧ください。
  リ・ファリーヌを使ったお菓子レシピを、他にもご紹介しています。