マドレーヌ

作り方

• 1

  ＜準備＞
  バターを湯煎にかけて溶かし使うまでそのまま保温。
  牛乳を人肌温度に温める。
  a)をまとめてふるっておく

• 2

  ボウルにといた卵、砂糖を湯煎にかけホイッパーで混ぜる。（卵の温度が人肌程度になったら湯煎から外す）

  
• 3

  砂糖が溶けた状態まで混ぜたら、はちみつを加え混ぜる

  
• 4

  温めた牛乳、バニラオイルを加えまぜる

  
• 5

  全粉乳を加え混ぜる

  
• 6

  ふるっておいたa)を再度ふるい入れホイッパーでゆっくりと混ぜる(粉気がなくなり生地にツヤが出ればOK)

  
• 7

  保温しておいたバターを数回に分けてゆっくりと混ぜる

  
• 8

  冷蔵庫で生地を休ませる最低でも30分～60分
  出来れば一晩休ませましょう

  
• 9

  ＜焼成＞
  オーブンを210℃に温める。
  生地を型にしぼり出しオーブンを190℃に下げ10分焼く。

  
• 10

  焼き上がり。
  型からすぐに外し粗熱をとる。