基本の焼きプリン　～WECKで湯煎焼き～

作り方

• 1

  ＜キャラメルソースを作る＞
  鍋に砂糖を入れ弱火でゆすりながら溶かしていく。7割ほど溶けたら木べらなどでかき混ぜて溶かす。

  
• 2

  泡が湧き細かい泡から大きな泡に変わったら火をとめて水大さじ１を加え混ぜ、なじんだら更に水大さじ１を加え混ぜる。（固まってしまったらいったん弱火にかける）出来たらすぐに容器に流し入れそのまま冷ます

  
• 3

  ＜プリン生地を作る＞
  オーブンを140℃に温める。
  鍋に砂糖1/2、牛乳、生クリーム、バニラビーンズの中身を取り出しさやと共に入れ、人肌温度に温める。

  
• 4

  ボウルに卵、卵黄を入れ卵白を切るようにホイッパーでときほぐしてから残りの砂糖を加え擦り混ぜる

  
• 5

  人肌温度に温めておいた牛乳他を3～4回にわけて加え混ぜ合わせる。

  
• 6

  こしきでこす。
  （2回こすとさらに口当たりがよく滑らかになります）

  
• 7

  キャラメルを入れた容器にプリン生地を均等に入れる。表面に浮いた気泡をとる。

  
• 8

  深めのバットに60℃ほどの湯をはり容器を並べいれる

  
• 9

  140℃に温めたオーブンに入れ40分焼く。
  （容器を軽くゆすりフルフルと揺れるぐらいが焼き上がりの目安）
  湯煎から取り出し粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。

  
• 10

  WECKの蓋を利用すると持ち運びにも便利です