サックリが美味しいドーナツ

下準備

・バターは溶かしバターにしておく。
・全卵は室温に戻しておく
・薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルクは一緒にふるっておく

作り方

• 1

  ボウルに全卵、ブラウンシュガー、塩を入れてホイッパーで撹拌する。

  
• 2

  １に溶かしバターを入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ２にあらかじめいっしょにふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルクを入れて最初は切るように粉とバターを合わせ、次にゴムベラで底からかえすように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  粉っぽさがなくなったらラップの上に取り出し、カードで切る。

  
• 5

  ４を重ねてラップの上から押しつぶし、４と５を5回ほど繰り返す。

  
• 6

  ５をラップに包んで冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。

  
• 7

  30分ほど生地を休ませたら、アクリルルーラー10㎜を使って厚さ１ｃｍに伸ばす。

  
• 8

  ドーナツ抜型に強力粉をはたいて、生地がくっ付かないようにしてからドーナツを抜きます。１ｃｍの厚みに伸ばすと最初は2個抜けます。そのあとは生地を再度集めて１ｃｍの厚さに伸ばして抜くを繰り返し5個抜きます。

  
• 9

  ８の抜いた生地の真ん中に直径5cmほどの丸型のクッキー型などで割れ目が開きやすいように跡をつける。跡が薄すぎるとあまり割れ目が開かないです。クッキー型がない場合は爪楊枝でぐるっと筋をつけます。
  抜いた生地がダレていたり、気温が高い場合は少し冷蔵庫で休ませます。

  
• 10

  170度くらいでドーナツを1個ずつ揚げます。割れ目を下にして揚げ、きれいな揚げ色が付き始めたらひっくり返し、だいたい2分～2分半ほどで揚がります。
  ※微妙な温度差で揚げあがりは変わってくるのでドーナツの色を見ながら加減してくださいね。

  
• 11

  揚がったらキッチンペーパーや網の上で十分油を切ってくださいね。お好みでシナモンシュガーやコーティングチョコでアレンジするのも美味しいです。

  
• 12

  コーティングチョコ編。