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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ふわふわイーストドーナツ

ふわふわイーストドーナツ

おやつにぴったりな、ふわふわドーナツです。お好みのデコレーションをして召し上がれ♪


下準備

・卵黄、牛乳、無塩バターは常温に戻しておく

ドーナツを作る

  • 1

    ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボウルに入れて軽く手で混ぜ、真ん中にくぼみを作ってドライイーストを入れる。
    ※ホームベーカリーで捏ねる場合はすべての材料を入れて捏ね、作り方10からどうぞ

    ふわふわイーストドーナツ
  • 2

    溶きほぐした卵黄、牛乳を加えて混ぜ始める

    ふわふわイーストドーナツ
  • 3

    そのままボウルの中で捏ね、ひとまとまりになってきたらバターを加えてさらに混ぜ、台に出す

    ふわふわイーストドーナツ
  • 4

    手のひらの付け根で生地を押し

    ふわふわイーストドーナツ
  • 5

    折りたたむ。
    4,5を繰り返す。ベタベタしなくなってきたらOK

    ふわふわイーストドーナツ
  • 6

    生地の端をつまみ、

    ふわふわイーストドーナツ
  • 7

    台に打ち付ける

    ふわふわイーストドーナツ
  • 8

    折りたたむ。6,7,8を繰り返す。

    ふわふわイーストドーナツ
  • 9

    なめらかになるまで。

    ふわふわイーストドーナツ
  • 10

    ボウルに入れて濡れ布巾を被せ、2倍から2.5倍の大きさになるまで1次発酵させる。
    35度で40~50分程度。

    ふわふわイーストドーナツ
  • 11

    生地をスケッパーで8等分する。

    ふわふわイーストドーナツ
  • 12

    表面がきれいになるように丸める

    ふわふわイーストドーナツ
  • 13

    濡れ布巾をかぶせて10~15分置く(ベンチタイム)

    ふわふわイーストドーナツ
  • 14

    成型する。
    真ん中に指で穴を開け、持ち上げて、両手の親指を入れて回すようにして穴を広げる

    ふわふわイーストドーナツ
  • 15

    真ん中の穴はしっかり大きくしておきます。ここで表面を張らせてキレイに成型することで、揚げたときのホワイトラインに繋がります

    ふわふわイーストドーナツ
  • 16

    濡れ布巾を被せて35度で30分~40分発酵させる。一回り大きくなるまで。

    ふわふわイーストドーナツ
  • 17

    180度の油で片面約1分ずつ揚げる

    ふわふわイーストドーナツ
  • 18

    網にとって冷ます

    ふわふわイーストドーナツ

デコレーションする

  • 1

    グラニュー糖をまぶす場合は、ドーナツが温かいうちに。さめるとくっつきにくくなります

    ふわふわイーストドーナツ
  • 2

    チョコレートを溶かす。34度まで下げて、マイクリオを入れてよく混ぜる(テンパリングの完了)

    ふわふわイーストドーナツ
  • 3

    粗熱のとれたドーナツをつけて、そっと持ち上げる

    ふわふわイーストドーナツ
  • 4

    トントン、と持ち上げては落とす、ようにするとチョコレートがなめらかになります。
    ホワイトチョコや抹茶チョコなど、お好きなデコレーションをしてくださいね♪クランチをふりかけると可愛いです!

    ふわふわイーストドーナツ

このレシピの材料

数量:8個分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
プリンさん
2019/12/2
外側サクサク、内側ふんわりの大変おいしいドーナツを作ることが出来ました。
ドーナツ生地自体はほとんど甘みを感じず、チョコレートや粉糖をまぶしたらちょうど良い甘さになりました。寒い季節に作ったせいだと思いますが、揚げ時間は表2分裏2分の合計4分でいい感じに揚がりました。
作った次の日もふんわりしていて、美味しかったです。
素敵なレシピをありがとうございました!
写真
かこちゃんさん
2019/10/22
ふわふわでした!
ちょっと大きいかなぁ〜と思ったので、次回は10等分くらいで作ってみようと思います。もっと美味しく作れるように頑張ります。
写真
はつみさん
2019/11/19
かこちゃんさん、コメントありがとうございます♡ふわふわなのが伝わってきてとっても美味しそうです(^O^)小さめなのも可愛くて良さそうですね!また作ってくださったら嬉しいです♡
写真
bakerizさん
2019/10/16
ふわふわでとてもおいしいドーナツでした!大好評で毎日作ってほしいと娘が言ってます笑
半分はグラニュー糖をまぶして、半分はグレーズに◡̈⃝︎⋆︎*
おいしいレシピをありがとうございました
写真
はつみさん
2019/11/19
bakerizさん、コメントありがとうございます♡娘さんも気に入ってくれたなんて嬉しいです(⁎˃ᴗ˂⁎)揚げたてのドーナツはほんと美味しいですよね…毎日食べたい気持ち分かります(笑)グレースも美味しそう♡
写真
ポリーママさん
2019/6/22
生地のまとまりが難しかったです。
油に落とす時に型が崩れてしまいビジュアルはいまいちでしたが、味は最高に美味しかったです(≧◡≦)
写真
はつみさん
2019/7/17
パリーママさん♡作ってくださってありがとうございます!油に入れる前は生地が乾燥していた方が扱いやすいので、濡れ布巾を取ってみてもいいかもしれません!またぜひ作ってみてください(^-^)
写真
ちはるんさん
2019/6/14
もう少しふわふわしっとりに作りたいです!揚げる温度が高すぎたのかな?と次は頑張ります。
写真
はつみさん
2019/7/17
ちはるんさん♡作ってくださってありがとうございます!デコレーションも可愛くてすごく美味しそうですね!(⁎˃ᴗ˂⁎)またぜひ作ってください!
写真
みずきさん
2019/5/26
生地が全然まとまらず、打ち粉をかなりしてやっと、まとまりました(..) 粉の種類でしょうか(^_^;)
写真
はつみさん
2019/5/31
みずきさん、コメントありがとうございます!生地がまとまらなかったのですね…。国産の粉を使うと若干ベタベタするので、粉の種類ももちろんあるかもしれません。また作ってみていただけたら嬉しいです( T_T)
写真
ゆちさん*さん
2018/11/2
娘と一緒に作りました(♡︎ˊ艸ˋ♡︎)はつみさんのスイーツ美味しそうで、いつか作ってみたいと思っていたので今回はドーナツに挑戦しました♪簡単に美味しくできて嬉しかったです♡ʾʾ素敵レシピをありがとうございます(*´艸`*)
写真
はつみさん
2018/11/2
ゆちさん♡コメントありがとうございます♩娘さんと一緒に!それは楽しそうですね(*^^*)パラパラふりかけたりしたのかな〰︎♩作ってみたいと思ってくださってたこと、嬉しいです!またどうぞよろしくお願いします◡̈♥︎
写真
ジェリーさん
2018/9/20
初めて作りました!
形はアレですが、めちゃくちゃおいしかったです!
写真
はつみさん
2018/11/2
ジェリーさん♡こちらにもレポありがとうございます(*^^*)お返事遅くなってごめんなさい!ふわふわ伝わってきますー!!気に入ってもらえて嬉しいです٩(ˊᗜˋ*)وまたお願いします♡
写真
あおはなさん
2018/2/25
いちごチョコと目をつけて見ましたー(o^^o)手でこねるのは初めての私でもうまくできました!外はサクッとなかはふわふわで美味しかったです(^o^)またリピします✨
写真
はつみさん
2018/2/25
あおはなさん(^○^)可愛いですー!目の感じがたまらない…❤︎頑張って手で捏ねてくださったんですね!ふわふわにできてよかったです(*^o^*)
写真
ゆかどん(о´∀`о)さん
2018/1/23
気になっていて、ようやく作りました‼︎揚げたてはサクサクふわふわで、冷めてからもしっとりとふんわり〜(^^)生地自体は甘さがほとんどないのでグラニュー糖の食感と甘さが丁度良かったです。チョコとカラースプレーで可愛く出来ました!16等分の大きさは子供のおやつにピッタリサイズ( ^ω^ )8等分の大きさは旦那と私で頂きました(o^^o)
写真
はつみさん
2018/1/23
ゆかどんさん♡コメントありがとうございます!お砂糖のも、チョコのも食欲そそられます〜(*^▽^*)甘さもちょうど良いと言ってもらえて嬉しいです!素敵なレポありがとうございました(*^^*)
写真
はつみさん
2017/6/28
3/11にコメントくださった方へ
初めまして!コメントありがとうございます。そしてお返事が遅くなってごめんなさい。
レシピ使ってくださって嬉しいです。しかもとっても美味しそうで・・・!!食べたいです~!笑
素敵な写真もありがとうございました♪
写真
2017/3/11
初めまして!はつみさんのレシピでドーナッツ作ってみました

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