ふわふわイーストドーナツ

下準備

・卵黄、牛乳、無塩バターは常温に戻しておく

ドーナツを作る

• 1

  ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボウルに入れて軽く手で混ぜ、真ん中にくぼみを作ってドライイーストを入れる。
  ※ホームベーカリーで捏ねる場合はすべての材料を入れて捏ね、作り方10からどうぞ

  
• 2

  溶きほぐした卵黄、牛乳を加えて混ぜ始める

  
• 3

  そのままボウルの中で捏ね、ひとまとまりになってきたらバターを加えてさらに混ぜ、台に出す

  
• 4

  手のひらの付け根で生地を押し

  
• 5

  折りたたむ。
  4,5を繰り返す。ベタベタしなくなってきたらOK

  
• 6

  生地の端をつまみ、

  
• 7

  台に打ち付ける

  
• 8

  折りたたむ。6,7,8を繰り返す。

  
• 9

  なめらかになるまで。

  
• 10

  ボウルに入れて濡れ布巾を被せ、2倍から2.5倍の大きさになるまで1次発酵させる。
  35度で40~50分程度。

  
• 11

  生地をスケッパーで8等分する。

  
• 12

  表面がきれいになるように丸める

  
• 13

  濡れ布巾をかぶせて10~15分置く（ベンチタイム）

  
• 14

  成型する。
  真ん中に指で穴を開け、持ち上げて、両手の親指を入れて回すようにして穴を広げる

  
• 15

  真ん中の穴はしっかり大きくしておきます。ここで表面を張らせてキレイに成型することで、揚げたときのホワイトラインに繋がります

  
• 16

  濡れ布巾を被せて35度で30分~40分発酵させる。一回り大きくなるまで。

  
• 17

  180度の油で片面約1分ずつ揚げる

  
• 18

  網にとって冷ます

  

デコレーションする

• 1

  グラニュー糖をまぶす場合は、ドーナツが温かいうちに。さめるとくっつきにくくなります

  
• 2

  チョコレートを溶かす。34度まで下げて、マイクリオを入れてよく混ぜる（テンパリングの完了）

  
• 3

  粗熱のとれたドーナツをつけて、そっと持ち上げる

  
• 4

  トントン、と持ち上げては落とす、ようにするとチョコレートがなめらかになります。
  ホワイトチョコや抹茶チョコなど、お好きなデコレーションをしてくださいね♪クランチをふりかけると可愛いです！