*国産イーストを使ったシンプルフォカッチャ*

作り方

• 1

  ホームベーカリーに生地の材料をすべて入れ、こねる。
  そのまま2倍の大きさになるまで一次発酵をします。
  ※ホームベーカリーをお持ちでない方は、手ごねでも構いません◎
  
  ＜手ごねの場合＞
  グルテン膜が出るまで体重をかけてこね、表面を張るように丸めとじ目をしっかりと閉じてください。
  その後ボウルに入れラップをかけ、発酵させます。
  目安として30℃で30～40分間ほどです。

  
• 2

  大きく膨らんだら、フィンガーチェックをする。
  生地を指で押してみて跡がそのまま残れば、発酵完了です。

  
• 3

  作業台へ移し、ガス抜きをする。

  
• 4

  6分割し、それぞれきれいに丸めなおす。
  ラップをかけ、15分間ベンチタイムを取ります。

  
• 5

  めん棒で丸く伸ばす。

  
• 6

  天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで二次発酵。
  乾燥しないよう、ラップをかけてください。

  
• 7

  オーブンを200℃に予熱中に、発酵完了した生地にオリーブオイルを塗る。
  指で跡をつけ、さらにオリーブオイルをかけます。
  ローズマリー、岩塩をお好きな量かけます。

  
• 8

  200℃で13分間焼成したら、完成です♪