柚子ティーシフォン

下準備

卵黄は常温に戻しておく。

卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

薄力粉はふるう。

オーブンは170℃にあたためておく。

柚子の皮をすりおろし、果汁を絞っておく。

作り方

• 1

  卵黄にはちみつを加えムラなく混ぜる。

  
• 2

  柚子の絞り汁、皮、牛乳、サラダ油、を加え混ぜる。

  

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• 4

  ふるった粉、紅茶を加えホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  

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• 6

  卵白にグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。角がおじぎする程度のメレンゲを作る。

  

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• 8

  メレンゲの1/3を卵黄のボウルに入れてホイッパーで色が均一になるまで混ぜる。

  

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• 10

  残りのメレンゲを加えて、ゴムべらで色が均一になり、つやが出るまで丁寧に混ぜる。

  

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• 12

  生地を型に流し入れて、型を左右にゆすり生地の表面を平らにならす。170℃のオーブンで約30～35分焼く。一度膨らんだ生地が少し沈んだ時が焼き上がり

  

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• 14

  オーブンから天板ごと出して20cmくらいの高さから叩きつけ、完全に冷ます。マフィンカップで焼く場合は、逆さまにする必要はないです。

ラッピング

• 1

  シフォンを袋の中に入れて、シーラー機で閉じる。

  
• 2

  ビオプチレ―スを写真のように通してテープでとめておく。

  

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• 4

  オーガンジーを写真のように重ねる。

  
• 5

  Rラフィアトリプルも重ねる。

  
• 6

  ノ―チェストライプも重ねてビニタイでとめておく。

  
• 7

  ビオプチレ―スで蝶結びにして固定する。ノ―チェをハサミでしごいてカールさせる。ビニタイをとってリボンをととのえる。

  

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