chococoのうまうまプリン

下準備

• 湯銭のお湯を準備する。


• オーブンは140℃にあたためる。

カラメルソースを作る

• 1

  鍋にグラニュー糖、水を入れ火にかけ中火で溶かし、ぐつぐつし茶色く色づいてきたら、鍋をゆすって色を均一にし、ちょうどよい色の一歩手前で火を止める。
  お湯を加え木べらで混ぜる。
  ※勢いよく蒸気が上がるので火傷に注意してください。

  

• 　

  
• 3

  器に入れ冷蔵庫で冷やしておく。

  

プリンを作る

• 1

  ①鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を入れ、弱火にかける。40度以上にならないようゆっくりグラニュー糖を溶かす。

  
• 2

  ボウルに卵黄入れよくほぐし、①を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜる。

  

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• 4

  茶こしなどで濾しながら器にそっと流しいれる。ゆっくり流さないとカラメルと混ざってしまうのでゆっくりと。

  
• 5

  表面にできた泡は、アルコール除菌剤をかけて飛ばす。
  なければスプーンなどですくってもいい。

  
• 6

  天板に湯をはり、140℃にのオーブンで約30分蒸し焼きにする。型を揺らして均一に表面が波打てば焼き上がり。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

  

仕上げる

• 1

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を冷やしながらホイッパーで7分立てに泡立てる。
  よく冷えたプリンの上にスプーンなどで入れ、お好みのフルーツを飾る。

  

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ラッピングをする

• 1

  ラフネットを30cm×10cmにカットし、断面が見えないように中心に折り込み、写真のようにする。

  
• 2

  ビオプチレースを写真のようにラフネットの上に重ねる。

  
• 3

  箱の取っ手の部分にシングルサテンリボンで固定し、蝶結びにする。

  
• 4

  Rフラワーローズブーケを差し込み、リボンを整える。

  

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完成画像