アールグレイとレモンのふんわりブレッド

作り方

• 1

  ホワイトチョコ以外の・印の材料をホームベーカリー、または捏ね機にセットしスイッチオン。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになってきたらバターも投入。生地が捏ね上がったら、ボウルに生地をキレイに丸めてシャワーキャップなどをして２～２．５倍になるまで１次発酵させる。
  ※暑い時期の仕込み水は氷水等を使い捏ねあげ温度目安は28度程度。
  
  発酵始め

  
• 2

  発酵後

  
• 3

  １の生地を4分割し、表面を張らせるように丸め直し、生地を２０分程度休ませる（ベンチタイム）。この間生地が乾燥しないように大きなビニールに入れるか、ばんじゅうなどに入れておく

  
• 4

  ２の生地を麺棒で8×20ｃｍほどに伸ばし、チョコチップを散らして、左右から中心に向かって１ｃｍほど重なるように閉じる。
  真ん中からカットして交互に交差する。

  

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• 8

  ３の生地を型に入れ、1.5倍程度になるまで35度くらいのところで2次発酵させる。

  

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• 10

  4の生地に溶き卵を塗って、180度のオーブンで１４分程度焼く。
  ※焼き時間や温度はご家庭のオーブンに合わせてくださいね。