くるくる可愛いチョコロールケーキ

下準備

・190℃のオーブンを予熱しておく。

・薄力粉とココアを合わせ混ぜ、2回ふるっておく。

・ロールケーキ用天板にオーブンシートを敷いておく。

作り方

• 1

  太白ごま油と牛乳を約40℃に温めて保温しておく。

  
• 2

  全卵を溶きほぐし、グラニュー糖（60g）を入れてよく混ぜ、約35℃に湯煎する。

  
• 3

  全体が白くもったりとし、生地を持ち上げると生地の跡が残るくらいまで約5分泡立てる。
  その後、低速で約3分泡立て、生地のきめを整える。爪楊枝を1cm刺して倒れなかったら泡立て完了。

  
• 4

  卵白1個分を入れたボールにグラニュー糖（20ｇ）を3回に分けて入れ、泡立てる。

  
• 5

  3に4の半分を入れてゴムベラでよく混ぜる。

  
• 6

  ふるっておいた薄力粉とココアを一度に入れて良く混ぜ、4の残りを加えてさらに混ぜる。

  
• 7

  「の」の字を書くようにゴムベラをボウルに対して垂直に通し、生地を中心に乗せるようにゆっくり混ぜる。
  ボウルの底から混ぜて、混ぜ残りが無いよう注意する。

  
• 8

  1の湯煎した牛乳と太白ごま油を入れ、ボウルの底からすくいあげるように混ぜる。
  
  すくうとリボン状に落ちる位が混ぜ終わりの目安。

  
• 9

  ロールケーキ用天板に8の生地を流し込み、2～3回型の後ろを叩き、表面を平らにする。

  
• 10

  190℃に予熱したオーブンに入れ、12～13分焼く。
  竹串を刺し、何もつかなければオーブンから出す。

  
• 11

  焼き上がったらオーブンから出し、30cmくらいの高さから一度生地の中の蒸気を抜く為に型ごと落とす。
  型からはずし、敷き紙ごとケーキクーラーの上で底を上にして冷ます。
  ある程度冷めたら乾燥を防ぐ為、ビニール袋で覆い、完全に冷ます。
  巻き終わりを斜めに切り落としておく。

  
• 12

  スイートチョコレートを約60℃の湯煎にかけて溶かしておく。

  
• 13

  生クリームの半量を12に加えて良く混ぜる。

  
• 14

  さらに残りの生クリームを加え、氷水で冷やしながら8~９分立てに泡立てる。
  
  ※氷水にあて過ぎるとクリームが、ぼそぼそになる可能性があるので注意。

  

• 　

  
• 16

  オーブンシートを敷き、その上に焼き上がった生地（斜めに切り落とした部分を上にする）を置き、14の生チョコクリームを均一に塗る。

  
• 17

  手前から芯を作る様にくるくると巻く。

  
• 18

  冷蔵庫で約2時間程冷やして出来上り。