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ミニバタートップ

ミニバタートップ

ミニ食パン型で焼くバタートップ。
おひとり様用で食べきりサイズのとっても可愛いミニ食パンです。
生クリームたっぷりのほんのり甘くてやわらかい味わいです。
型が汚れず、きれいなままにできる空焼きの方法も説明しています。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・生地用の無塩バターを室温に戻しておく。

ホームベーカリーの場合

  • 1

    トップにのせるバターを5mm角程度にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。

    ミニバタートップ
  • 2

    新しいパン型は空焼きをする。
    250℃で1時間空焼きし、そのまま冷えるまで置いておく。
    2回目さらに250℃で60分間空焼きし、そのまま冷えるまで置いておく。
    3回目も同様に、250℃で30分間空焼きし、冷えるまで置いておく。
    空焼き時にスプレーオイルを塗らないのでいつまでもきれいなまま型が使えます。
    もしも空焼き後、型離れが悪い時はさらに250℃で1時間空焼きをし直してみてください。

    ミニバタートップ
  • 3

    イーグル~水までをホームベーカリーまたはこね器にセットし、10分程度こねる。
    さらに室温に戻しておいた無塩バターを加え、10分間こねる。
    ボウルに丸めて入れ、ラップをして室温で50分程度発酵させる。

    ミニバタートップ
  • 4

    発酵後、約2倍程度に膨らんでいればOK。

    ミニバタートップ
  • 5

    ガス抜きをして12分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分間とる。

    ミニバタートップ
  • 6

    さらに丸め直して綴じ目を下にし、スプレーオイルを塗った型に3個ずつ入れる。

    ミニバタートップ
  • 7

    35℃で50分程度、型と同じ高さになるまで発酵させる。
    塗り卵をし、クープ用ナイフでトップにクープを入れる。

    ミニバタートップ
  • 8

    用意しておいたバターをトップにのせる。

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  • 9

    180℃に予熱したオーブンに入れ、180℃で13~15分程度焼く。

    ミニバタートップ
  • 10

    型もきれいなままです♪

    ミニバタートップ

手ごねの場合

  • 1

    ボウルに粉類を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

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  • 2

    水・生クリームを1に加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

    ミニバタートップ
  • 3

    生地がまとまったら、こね台に出し、親指の付け根を大きく動かし、台にこすりつけるようにしてこねる。
    こねている途中で生地が台に広がり過ぎたら、ドレッジで生地を集め、再び台にこすりつける、という作業を繰り返して、しっかりこねる。

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  • 4

    そのうち生地の一部が少し台からはがれるようになってきます。

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  • 5

    なめらかになり、生地がまとまってきたら、生地の端を持ち上げ、こね台に叩きつける。

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  • 6

    両手で手前に軽く引っぱってから、向こう側へ生地を返す。
    生地の向きを90度変え、生地の端を持って台に打ち付け生地をまた返す、という作業を繰り返す。

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  • 7

    途中で生地の伸びが悪くなったら、両手の親指付け根で左右にVの字を描きながら揉みこむとよいです。

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  • 8

    なめらかになってきたら、ドレッジでバターを刻みながら生地に混ぜ込んでいく。

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  • 9

    3~7を繰り返す。

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  • 10

    生地の端をゆっくり引っぱり、写真のように伸びれば、こね上がり。
    こねが足りないと、生地がぷつんと切れてしまいます。
    その場合は、もう少しこねます。

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  • 11

    生地の表面を両手で張り、ボウルの中に入れてラップをし、一次発酵させます。

    あとは、ホームベーカリーで作る工程の5以降の手順と一緒です。

    ミニバタートップ
公開日:2016/3/23 最終更新日:2020/5/19

このレシピの材料

数量:ミニ食パン型4個分

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