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抹茶のうずまきキューブパン

抹茶のうずまきキューブパン

プレーンと抹茶の生地でうずまき成形、中には大納言入り。6cm気キューブ型使用。


下準備

無塩バターは室温にだしておく。人肌程度に牛乳を温めておく。
キューブ型にスプレーオイルを塗っておく(または柔らかくしたバターなどをハケで塗る)

作り方

  • 1
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    ◎の抹茶と水をラップの上で合わせておく。粉けが残っていてもOK。

  • 2
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    ボウルに◆の材料を入れて軽く混ぜる。
    真ん中にくぼみを作り、温めた牛乳を入れ、白神こだも酵母ドライGをふり入れる。

  • 3
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    木べらなどで混ぜ、バターを入れてさらに混ぜる。
    台にだし、捏ねる。

  • 4
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    捏ねあがったら、生地を2等分にする。
    プレーンの生地はそのまま丸めなおしてボウルにいれておく。残り半分の生地を広げ、①の抹茶をひろげて、全体に混ざるように捏ねる。

  • 5
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    プレーン生地と抹茶生地をラップなどで仕切ってボウルに入れる。ふんわりラップをして一次発酵40℃30分。

  • 6
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    1.5~2倍に膨らんだらOK。
    それぞれ、フィンガーチェック、ガス抜きをする。

  • 7
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    それぞれ、6等分して丸め直しベンチタイム10分。
    大納言あずきを12等分にしておく。

  • 8
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    それぞれを転がして10cmほどの棒状にする。

  • 9
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    プレーン、抹茶生地ともに、20×5cmに綿棒で伸ばす。
    まず、プレーン生地に大納言あずきを散らす。生地になじむように軽く上から押えておく。

  • 10
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    ⑨の上に伸ばした抹茶生地を空気が入らないように、押えながらのせる。抹茶生地が少し縮みますが、手前から合わせ、向う側のプレーン生地が1cmほど残っている状態でOK。その上に大納言あずきを散らし、軽く上から押える。

  • 11
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    手前から、くるくると巻きます。

  • 12
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    とじめをつまんで止める。

  • 13
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    キューブ型にとじめを下にして入れる。ふんわりラップをして二次発酵40℃20分~

  • 14
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    オーブンに190℃の予熱をいれておく。
    型の8~9割くらいに発酵したら、二次発酵完了。
    抹茶クランチをのせ。軽く押える。

  • 15
  • 抹茶のうずまきキューブパン

    蓋にもスプレーオイルを塗り、フタをする。
    190℃12~14分焼成。
    焼き色が場所によって違う場合は途中で天板の向きを変えるなどして、調整してください。
    焼きあがったら、型からだし、ケーキクーラーなどに置いて冷ます。

このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:6cmキューブ型6個

  • ▼材料
  • ◆強力粉(春よ恋) … 200g
  • ◆きび砂糖 … 20g
  • ◆塩 … 3g
  • 牛乳 … 135~140g
  • 白神こだま酵母ドライG … 3g
  • 無塩バター … 20g
  • ◎抹茶パウダー雅 … 3g
  • ◎水 … 小さじ1/2
  • 大納言あずき … 55~60g
  • 抹茶クランチ(あれば) … お好み量

使用する道具

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