しっとりマドレーヌ

下準備

卵・バターは常温に戻しておく。
粉類は合わせて振るっておく。

作り方

• 1

  型に分量外の無塩バターを塗り、分量外の強力粉を振って余計な粉をおとしておく。

  
• 2

  無塩バターを小鍋に入れ、中火にかけて香りが出て少しきつね色になるまで加熱し、粗熱を取る。

  
• 3

  ボウルに全卵とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、はちみつを加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  振るった薄力粉とベーキングパウダーを加え、白くもったりするまで泡だて器でぐるぐると混ぜる。

  
• 5

  2のバターを50度位に調整し、4に加えて泡だて器でぐるぐると混ぜる。レモンの皮を加え更に混ぜる。

  
• 6

  ラップをして2時間程度室温で休ませる。

  
• 7

  6の生地を絞り袋に入れ、1の型に絞り入れる。200°に予熱したオーブンに入れて160℃で15分焼く。