さわやか♡桃のプティショートケーキ

下準備

卵を常温に出しておく。
材料を軽量しておく。
薄力粉をふるっておく。
オーブンを190℃に予熱しておく。
天板にオーブンシートを敷いておく。

ジェノワーズ（共立てのスポンジ生地）

• 1

  全卵を割り入れ、ハンドミキサーの中速でかき混ぜたら、グラニュー糖を全量入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
  上に持ちあげたときにソフトクリームのように積もるぐらいまで。

  
• 2

  ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでセンターを通して、手首を返して、ボールを1/4回転、これを繰り返すようにしっかり混ぜます。

  
• 3

  混ぜ終わり。
  粉気が消えて、つやが出て、リボン状に落ちるぐらい。

  
• 4

  天板に敷くシートについて。
  ☆こちらはcottaさんの「くりかえし使えるオーブンシート」を天板のサイズにカットしています。
  こちらは洗って繰り返し使えるので、とっても経済的ですし、毎回天板に合わせてカットせずに済むので便利。

  
• 5

  クッキングシートを敷いた天板に3の生地を入れ、ドレッジで平らにします。
  190℃に予熱したオーブンに入れて、上段、（なければ中段）で約13分～14分前後焼きます。（オーブンによって癖が違うので、焼き時間など調節してください）

  
• 6

  焼きあがったらシートごと、ケーキクーラーの上において冷まします。

仕上げ　～デコレーション

• 1

  生クリームを泡立てます。
  ボールに生クリームとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで８分立てまで泡立てます。
  （絞れる固さ）
  桃に水分があるので、ややしっかりめのクリームにします。

• 2

  冷めたらセルクル(または抜き型）で抜いていきます。
  今回は5ｃｍサイズを使用しています。
  なるべく隙間がないように抜いていきます。
  余った生地は細かくカットして冷凍したり、残ったクリームやフルーツと一緒にグラスに入れれば「トライフル」などにも使えます(^_-)-☆
  1つのケーキで2枚使うので、天板のサイズにもよりますが、7個分（生地は14枚）～8個分（生地は16枚）できます。

  
• 3

  桃はひと口大にカットしておきます。
  また、シロップ漬けの場合は水気を切っておきます。
  カットした桃を並べます。
  クリームを絞る幅を作るので、ひと口サイズにカットした桃を4つぐらいがちょうどいいと思います。

  
• 4

  桃の間と真ん中にクリームを絞ります。
  今回は丸口金で絞っていますが、お好みの口金でOKです。

  
• 5

  生地をもう一枚かぶせて、上にも絞ります。
  今回は丸口金で外側から内側に向けてしずくのように絞ってお花のように。
  真ん中にカットした桃をのせて、セルフィーユとケーキピックを飾ったら完成。
  粉砂糖をふるってもきれいです。

  

アレンジも☆

• 1

  こちらはイチゴバージョン。
  桜あんを生クリームと合わせた桜クリームで。
  口金を８切に変えています。