* 爽やか ♡ メレンゲ・レモンタルト♪

タルト生地

• 1

  フードプロセッサーにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
  生地がまとまってきらら丸めビニル袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。

  
• 2

  生地を取り出しビニル袋の中で3～4mmの厚さに薄く伸ばし、タルト型に敷き詰める。
  フォークで穴を開けピケする。

  
• 3

  オーブンシート・タルト石をのせ、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
  重しを外して、さらに５分焼く

  

レモンカード

• 1

  レモンを良く洗いレモン汁を絞ります。
  その後、レモンの皮を（大さじ1の量）すりおろします。

  
• 2

  鍋に、バターとレモン汁・レモンの皮を火にかけ、バターを溶かします。

  
• 3

  ボウルにグラニュー糖とコーンスターチを入れ混ぜ、割りほぐした卵液を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜます。

  
• 4

  ボウルに溶かした（2）を加え混ぜ、再び鍋に移します。

  
• 5

  弱火にかけ、とろみがつき、沸騰させて火からおろします。
  艶がありなめらかに固まった状態になればOKです。

  
• 6

  レモンカードをタルト台に流し入れます。

  

メレンゲ

• 1

  卵白を攪拌し泡が立ってきたら、砂糖を数回に分け入れバニラオイルを加え攪拌し、角が立つメレンゲを作る。

  
• 2

  フィリングの上にメレンゲを乗せ、ゴムべらやスパチュラなどで角を立てたり、絞り袋に入れて絞ったりします。

  
• 3

  粉砂糖をふって、200℃に温めたオーブンで、軽く焦げ目が付くまで焼きます。（約８～10分くらい）

  

◎ワンポイント◎

• 1

  レモンは、無農薬・ノーワックスの物をお勧めします。農薬やワックスが付いている時は、重曹を付けてスポンジでこすり洗いし、お水で十分にすすぎます。
  オーブンにより焼成時間を調整し、メレンゲが焦げ過ぎないように気をつけましょう。