ストロベリーガナッシュボンボン

チョコケース

• 1

  コーティングチョコレートを湯煎で溶かし、転写チョコレートモールドにたっぷり流し入れる。

  
• 2

  型をひっくり返して余分なチョコレートを落とす。（＊写真はスイートチョコレートの物です）

  
• 3

  クッキングシート（オーブンシート）を敷いた上に網を載せ、その上に転写チョコレートモールドを載せる。網ごとテーブルにトントンと打ち付けさらに余分なチョコレートを下に落とす。

  
• 4

  表に向けて型からはみ出したチョコレートをカードを使ってこそ取る。
  におい移りしないよう密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  ストロベリーガナッシュを作る。
  ストロベリーチョコに、沸騰直前まで温めた生クリームを注ぎ入れユックリ混ぜて溶かす。

  
• 6

  さきを切っていない絞り出し袋に入れる。

  
• 7

  ガナッシュが人肌程度に冷めたら、絞り出し袋の先を少し切る。

  
• 8

  冷やし固めたチョコケースに、ストロベリーガナッシュを８分目程度まで絞り入れる。
  密閉容器に入れて再度冷やし固める。

  
• 9

  ガナッシュが固まったら、１の工程で残ったコーティングチョコレートをもう一度溶かし、上から流しかける。

  
• 10

  カードを使って、余分なチョコレートを擦切りながら表面を平らにならす。
  もう一度密閉容器に入れ、一晩または１時間以上冷凍庫で冷やし固める。

  
• 11

  型をひっくり返せばチョコレートが簡単に外れます。
  外れにくければ、少し押し出すようにすれば外れます。