梅雨から初夏へのウィークエンド

下準備

レモンはあらかじめ絞っておき、卵、バターは常温に戻しておくこと。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておいて、アーモンドプードルと混ぜておきます。
粉糖は純粉糖を使ってください。固まっていたらこちらもふるっておくと良いです。
オーブンは１７０℃に予熱しておきます。

ケーキ部分

• 1

  バターに粉砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。レモンの皮とレモン汁も加える

  
• 2

  溶き卵を３回に分けて入れ、その都度混ぜ合わせる。

  
• 3

  ふるった薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルを加える。ゴムベラに変えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  170度のオーブンで50分程焼く。中心に竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がり。
  焼きあがったら型を高いところから落としてショックを与える。
  ケーキを熱いうちに型から出して粗熱が取れたら、上部の膨らんだ部分を切り落として平らにし、上下を返してケーキクーラーの上に置いておく。

  

レモンシロップ

• 1

  焼いている間にレモンシロップとアイシングの準備をする。
  砂糖と水を合わせて沸騰させ、レモン汁を加える。

  
• 2

  シロップを刷毛ですくい取るようにして生地にまんべんなく染み込ませ、終わったら蒸発を防ぐためにすぐにラップで包み完全に冷ます
  ※シロップは全部使うこと。トップだけでなくサイドにもたっぷり塗り込んで。

  

レモンアイシング

• 1

  レモンアイシングを作る。
  ふるった粉砂糖にレモン汁を加えて混ぜる。トロトロと流れる状態にしたいので、緩いようなら粉砂糖を、固いようなら水を少しずつ加えて調節する

  
• 2

  ケーキが冷めたらケーキクーラーの下に汚れないようバットかラップを敷いておく。
  ケーキの上からアイシングを一気にかけ、側面が覆われにくいようなら刷毛やヘラを使って塗る。

  
• 3

  お皿に乗せて、アイシングが乾いたら完成。
  お好みで思い思いの飾り付けをしてみてください。