チョコレートケーキ

下準備

型にクッキングシートを敷く。
薄力粉と米粉を合わせて振るっておく。
オーブンを170℃に余熱する。

チョコレートベース

• 1

  耐熱のボウルに、チョコレートと牛乳、バターを入れて、600wのレンジで30秒ずつかけて、チョコレートを溶かす。

  
• 2

  ココアを振るい入れて、良く混ぜる。

  
• 3

  卵黄を加えて、良く混ぜ、薄力粉と米粉を合わせて振るい入れて、滑らかになるまで良く混ぜる。

  

メレンゲ

• 1

  ボウルに、上白糖と卵白を入れて、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡だて、低速にして、1分間泡だて、キメを整える。

  

チョコレート生地

• 1

  チョコレートベースに、メレンゲを、3回に分けて加え、その都度、良く混ぜる。

  
• 2

  クッキングシートを敷いておいた型に流し入れ、竹串でくるくると全体を混ぜて、大きな気泡を潰す。

  
• 3

  170℃に温めておいたオーブンで、約25〜30分、竹串を真ん中に刺して、生の生地が付かなくなるまで焼く。