「しっとり濃厚デコ抹茶ミルクフィナンシェ」ぱお

• 1
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  焦がしバターを作る。
  バターを鍋に入れ、泡だて器で混ぜ合わせながら弱火で加熱する。大きな泡が沢山出来る。
  だんだん泡が小さくなってくる。

• 2
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  バターが色づき、沈殿物が茶色くなってきたら火を止め、鍋底を氷水につけて粗熱をとる。粗熱がとれたら氷水から外す。

• 3
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  グラニュー糖とふるった抹茶パウダーを泡だて器で混ぜ合わせておく。

• 4
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  卵白に３の抹茶グラニュー糖、練乳を加えて大きく混ぜ合わせる。
  あまり泡が立たないようにする。

• 5
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  合わせておいた、薄力粉とアーモンドパウダーを４に振り入れる。
  泡だて器でざっくりと混ぜ合わせる。

• 6
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  2の無塩バターを、５に濾しながら加えて混ぜ合わせる。
  バターが冷めてしまった場合は、50度くらいになるよう湯煎してから加える。

• 7
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  混ぜすぎないように全体にツヤがでたらOKです

• 8
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  絞り袋に8の生地を入れ、先を少し切り落として、
  バターを塗った型に絞り入れる。

• 9
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  170度に予熱したオーブンで11～15分焼いて完成！

• 10
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  出来上がったらすぐに、型から外し、ケーキクーラーで冷ます。粗熱がとれたら保存袋に入れておくとしっとりします。

• 1
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  コーティング用のホワイトチョコレートに抹茶パウダーを振り入れて、湯煎して溶かす。抹茶は少量から加えてお好みの色合いに調節してください。
  抹茶フィナンシェを斜めに半分くぐらせる。

• 2
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  オーブンシートに並べ、
  大納言、フリーズドライ　をトッピングしました。
  お好みのトッピングでお楽しみください。