黒ごまとチーズのキューブパン(6cmｷｭｰﾌﾞ型)

下準備

チーズは1cm角くらいの大きさにカットしておきます。

作り方

• 1

  ボウルに◆の材料を入れて木べらなどで混ぜ、真ん中にくぼみを作る。40℃くらいに温めた牛乳を入れ、インスタントドライイーストを振り入れる。。

  
• 2

  木べらで全体を混ぜ合わせる。途中でショートニングを入れ混ぜ、まとまってきたら台に出し、捏ねる。8割くらい捏ねたところで20×20の正方形に生地を伸ばし、黒ごまを広げる。手前からくるくる巻き、方向を変えてさらにくるくると巻く。全体を伸ばすようにして、生地を伸ばし、黒ごまが全体にいきわたるように捏ねる。あまり捏ねすぎないよう注意。

  
• 3

  丸めなおして、とじめを下にしてボウルに入れる。

  
• 4

  ラップをかけて一次発酵40℃25～30分。

  
• 5

  1.5～2倍に膨らんだら一次発酵完了、フィンガーチェックし6分割し、丸めなおす。

  
• 6

  ふんわりラップをかけてベンチタイム10分

  
• 7

  その間にチーズを1cm角くらいにカットし、6分割しておく。型にスプレーオイルをぬっておく。

  
• 8

  綴じめを上にして直径10cmくらいの円に手で広げる。
  チーズの半量を真ん中よりにのせ、少し上から押える。

  
• 9

  両端を真ん中にむけて折る。さらに半量のチーズをのせ、上から少し押える。

  
• 10

  手前からくるくると巻き、綴じめをつまんで止める。
  強く巻き過ぎないように注意。

  
• 11

  型の幅に生地を少し整えて(大きい場合は両端を手で押さえて幅を調整)綴じ目を下にして型に入れる。

  
• 12

  天板にのせ、ラップをし、二次発酵40℃20～25分

  
• 13

  オーブンに190℃の予熱をいれておく。
  型の8～9割膨らんだら、二次発酵完了。

  
• 14

  フタにもスプレーオイルをかけ、フタをする。
  190℃12～17分焼成。

  
• 15

  焼成完了。
  型からだして、ケーキクーラーの上などに出して冷ます。
  型から出すときに、型を脇から叩くと、出しやすくなります。

  
• 16

  カットすると、黒ごまもチーズもたっぷり！