しっかり&なめらか「絶妙」プリン

下準備

型外れをよくするためにプリンカップの内側にバター(分量外)を薄く塗っておく。オーブンは160℃に予熱しておく。

カラメルソース作り

• 1

  鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。

  
• 2

  濃い茶色に色づいたら火を止め、熱湯を加えて鍋をゆすって混ぜる。

  
• 3

  プリンカップに等分に注ぐ。余ったものは冷蔵庫で保存の上、早めに使い切って下さいね。

  

プリン液つくり

• 1

  牛乳と生クリームを合わせて小鍋で温める。フチがふつふつし始めたら火を止める。湯煎用のお湯を沸かしておく。

  
• 2

  ボウルに卵、砂糖、バニラビーンズペーストを入れてホイッパーを混ぜ合わせる。

  
• 3

  2．に温めた牛乳と生クリームを、液を混ぜながら注ぐ。

  
• 4

  プリン液を一度濾してから、プリン液をカラメルソースの入ったプリンカップに注ぐ。

  
• 5

  表面の泡をスプーンですくい取り、アルミ箔をぴったりとかぶせる。ふきんを敷いたバットにのせる。カップの半分の高さまでお湯を張り160℃に予熱したオーブンで30分湯煎焼きする。表面がぷるんと固まったらバットから取り出して粗熱を取る。その後、蓋をして冷蔵庫でしっかり冷やす。

  
• 6

  cottaコラム「かため？やわらかめ？おすすめプリンの作り方」もぜひご覧ください。
  3種類のプリンの作り方について詳しくご紹介しています。