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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン

〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン

夏にぴったりの爽やかなブルーベリーマフィンです✧

中にはブルーベリーのフレッシュさを活かしたジャムとクリームチーズにヨーグルトを忍ばせたものを.
生地には香り豊かなアールグレイ茶葉を加えました.

爽やかでふわふわでしっとり、ぺろりと食べてしまうマフィンです✧


下準備

クリームチーズ、卵、バター、牛乳を常温に戻しておく.
Aを合わせふるっておく.
マフィン型にグラシンケースを敷いておく.
オーブンを190℃に予熱しておく.

ブルーベリージャム

  • 1

    小鍋に洗ったブルーベリーを入れて、焦げないようかき混ぜながら、弱火でことことお好みの柔らかさまで煮詰める.
    レモン汁を加え混ぜ、容器にあけて冷ます.
    ※冷めたら固くなるので、お好みの柔らかさの手前で火から下ろした方がいいと思います.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 2

    ☝︎今回はフレッシュさが欲しかった為、砂糖を加えず、冷めたらとろっとする具合まで煮詰めました.
    市販のジャムや手作りでお砂糖を加えてもいいと思います.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン

フィリング

  • 1

    常温に戻したクリームチーズに砂糖を加えて混ぜ合わせる.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 2

    ヨーグルトを加え混ぜる.
    ※暑い夏場などはダレてしまう為、使用するまで冷蔵庫に入れておく.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン

マフィン生地

  • 1

    常温に戻した卵を溶きほぐし、きび砂糖と蜂蜜を加え、砂糖が溶けるようによくすり混ぜる.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 2

    常温に戻したバターに太白ごま油を加え混ぜ合わせる.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 3

    1に2を加え混ぜ、乳化させる.
    ☝︎きちんと乳化するともったりします.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 4

    ヨーグルトを加え混ぜる.
    アールグレイ茶葉も加え混ぜる.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 5

    ふるっておいたAを1/3加え、ホイッパーで中心から徐々に外側にぐるぐると混ぜていく.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 6

    Aをもう1/3加えてぐるぐると混ぜる.
    もったりしてきたら、今度はホイッパーですくうように混ぜる.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 7

    常温に戻した牛乳を1/2加え、ゴムベラで混ぜる.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 8

    残りのAを加え混ぜ、残りの牛乳も加え混ぜる.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 9

    グラシンケースを敷いたマフィン型に生地をスプーンや絞り袋などで少量入れ、クリームチーズのフィリングとブルーベリージャムを入れる.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 10

    生地を入れ、ブルーベリーを飾り、190℃のオーブンで20分焼く.
    ☝︎焼き色を均等にする為、10分経ったら反転させる.
    ※ご家庭のオーブンの強さによって、焼き時間や温度を調節して下さい.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 11

    爪楊枝などを生地に刺し、生地が付いてこなかったら焼き上がり.
    マフィン型を台などに軽く叩きつけて、余分な空気を抜く.
    焼けたマフィンをケーキクーラーにのせ、冷ます.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン
  • 12

    お好みでコーティング用のホワイトチョコレートを溶かし、コルネで模様を描いていく.

    〜アールグレイ香る〜ブルーベリーマフィン

このレシピの材料

数量:マフィン型 6個分

  • ブルーベリージャム(市販のジャムでも)
  • ブルーベリー … 100g
  • レモン汁 … 3g(お好みで増減)
  • トッピング
  • ブルーベリー(市販のジャムでも) … 適量
  • ホワイトチョコレート(コーティング用) … 適量

使用する道具

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