キャラメルナッツのアイスクリームサンド

下準備

アイスクリームメーカーはよく冷やしておく

作り方

• 1

  ヘーゼルナッツとアーモンドは180℃のオーブンで8分間ローストしておく。

  
• 2

  鍋に●のグラニュー糖を入れて溶けて沸騰してくるまで火にかける。

  
• 3

  2にローストしておいたナッツとピスタチオを入れる。

  
• 4

  そのままカラメル色になるまで混ぜながら火にかける。

  
• 5

  お好みの茶色になったらオーブンシートの上に出し、冷ます。

  
• 6

  冷めたら刻む。

  
• 7

  卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせる。

  
• 8

  別のボウルに豆乳クリームを入れ、泡立てる。

  
• 9

  目安は写真のように、とろりとするまで。

  
• 10

  泡立てた豆乳クリームを卵黄のボウルに少量入れて混ぜ合わせる。

  
• 11

  よく混ぜた10を豆乳クリームに加えてよく混ぜる。

  
• 12

  スイッチを入れたアイスクリームメーカーに入れて攪拌する。
  アイスクリームメーカーを使わない場合は、バットに入れて、少し固まりはじめるまで冷凍庫に入れる。

  
• 13

  アイスクリームが固まりはじめたら、刻んでおいたキャラメルナッツを加えて攪拌する。その後冷凍庫で冷やし固める。
  アイスクリームメーカーを使わない場合は、ナッツを加えてゴムベラでよく混ぜ、再び冷凍庫へ。

  
• 14

  しっかり固まったら出来上がり。

  

ビスケットを焼く

• 1

  薄力粉とグラニュー糖をフードプロセッサーに入れてざっと回す。
  ※フードプロセッサーを使わない場合は、ボウルに薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖も入れる。

  
• 2

  サラダ油と豆乳クリームを加えてポロポロになるまで回す。
  ※フードプロセッサーを使わない場合はサラダ油と豆乳クリームを入れてゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  ボウルに出して、手でまとめる。

  
• 4

  ラップで挟み、5mmの厚さに伸ばす。

  
• 5

  直径8cmの菊型で抜き、シルパンの上に並べる。
  お好みで溶き卵（分量外）を塗るときれいな焼き色がつきます。

  
• 6

  180℃に予熱したオーブンで12～13分ほど焼く。

  
• 7

  冷めたビスケットの上にアイスクリームを置く。

  
• 8

  ビスケットで挟んで完成です。