ドライフルーツたっぷり♪米粉のココアビスコッティ

作り方

• 1

  くるみとアーモンドを軽くローストしておきます。
  150～160℃くらいのトースターで5分間くらい。
  焦げないように気をつけてくださいね！

  
• 2

  アーモンドは半割りに。
  くるみはパキパキ手で砕いておきます。

  
• 3

  いちじくも小さくカット。

  
• 4

  米粉・ココア・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

  
• 5

  卵・砂糖・塩を合わせてホイッパーで混ぜます。

  
• 6

  ゴムベラに持ち替え、ふるった粉類を入れてたたみ込むように合わせていきます。手応えが重いですが、粉気が無くなるまで頑張ってくださいね♪

  
• 7

  次にフルーツとナッツを入れて、均等に散らばるように合わせます。
  オーブンを180℃に予熱します。

  
• 8

  天板にシルパット（またはオーブンシートなど）を敷いて、生地を1～1.5cmくらいの厚さに広げていきます。
  ベタつくので、水かオリーブオイル（分量外）を手に付けながら作業するとやりやすいですよ♪
  端はカードなどで形を整えます。

  
• 9

  こんな感じ♪
  まずは180℃のオーブンで20分間程焼きます。

  
• 10

  焼けたら取り出し、軽く粗熱を取ってから、1～1.5cmくらいの厚さにカットします。

  
• 11

  再び天板に並べ、160℃に落としたオーブンで、片面15分間ずつ焼きます。
  最後に、底だった面を下にして、立てて並べ、100℃のオーブンで10分間乾燥焼きして、できあがり！

  
• 12

  ナッツとフルーツぎっしり！
  コーヒーにも紅茶にも合いますよ♪