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グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー

菓子用米粉 ミズホチカラを使った、サクほろ食感の絞り出しクッキーです。

プレーンのほか、ココアや抹茶・きなこのアレンジレシピもご紹介♪

米粉クッキー特集はこちら

米粉のお菓子50選はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


栄養成分(1食あたりの参考値)

エネルギー タンパク質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量
212.0kcal 2.4g 12.8g 21.3g 21.8g 0.5g 0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*3枚分(生地を15等分にした場合)を1食として計算しています。また、こちらの栄養成分は「プレーン」の材料で計算した値です。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・無塩バターは室温に戻して、やわらかくしておく。
・アレンジするパウダーを加えるときは、米粉とパウダー類をあらかじめ合わせて、ふるっておく。

作り方

  • 1

    ボウルにバターを入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。
    さらに粉糖・塩を加え、全体をよくなじませる。

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 2

    全卵(抹茶の場合は卵白)を3回に分けて加え、その都度しっかりハンドミキサーで分離しないように、撹拌する。
    空気をたっぷり含ませるようにして、白っぽくふんわりすればOK。
    ※気温が高い場合は、ボウルの底を氷水にあてながら攪拌するとよいです。

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 3

    粉類を加え、全体が均等に混ざるように、ゴムベラで切るように混ぜる。

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 4

    ※ココアパウダーなど、アレンジでパウダーを加える場合は、牛乳(分量外)を小さじ1程度加えてかたさを調整すると、絞り出した生地が割れずにきれいに焼けます。

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 5

    粉気がなくなり、光沢が出るまでしっかりとゴムベラで混ぜる。

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 6

    星口金(10切9号)をセットした絞り袋に生地を入れる。

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 7

    天板にベーキングシートやシルパンを敷き、お好みの大きさや形に絞り出していく。
    170℃に予熱しておいたオーブンで15~18分間程度焼いたら、出来上がり。
    ※抹茶入りは、焼き色がつかないように、160℃で20分間程度焼いてください。

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 8

    〈プレーン〉

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 9

    〈ココア〉

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 10

    〈きなこ〉

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 11

    〈抹茶〉

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 12

    アレンジで、お好みのナッツやジャムをのせて焼いたり♪

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 13

    コーティングチョコやトッピングをのせても。

    グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー
  • 14

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公開日:2022/7/13 最終更新日:2024/3/15

このレシピの材料

数量:天板1枚分

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