グルテンフリー 米粉の絞り出しクッキー

下準備

・無塩バターは室温に戻して、やわらかくしておく。
・アレンジするパウダーを加えるときは、米粉とパウダー類をあらかじめ合わせて、ふるっておく。

作り方

• 1

  ボウルにバターを入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。
  さらに粉糖・塩を加え、全体をよくなじませる。

  
• 2

  全卵(抹茶の場合は卵白)を3回に分けて加え、その都度しっかりハンドミキサーで分離しないように、撹拌する。
  空気をたっぷり含ませるようにして、白っぽくふんわりすればOK。
  
  ※気温が高い場合は、ボウルの底を氷水にあてながら攪拌するとよいです。

  
• 3

  粉類を加え、全体が均等に混ざるように、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  ※ココアパウダーなど、アレンジでパウダーを加える場合は、牛乳(分量外)を小さじ1程度加えてかたさを調整すると、絞り出した生地が割れずにきれいに焼けます。

  
• 5

  粉気がなくなり、光沢が出るまでしっかりとゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  星口金(10切9号)をセットした絞り袋に生地を入れる。

  
• 7

  天板にベーキングシートやシルパンを敷き、お好みの大きさや形に絞り出していく。
  
  170℃に予熱しておいたオーブンで15~18分間程度焼いたら、出来上がり。
  
  ※抹茶入りは、焼き色がつかないように、160℃で20分間程度焼いてください。

  
• 8

  〈プレーン〉

  
• 9

  〈ココア〉

  
• 10

  〈きなこ〉

  
• 11

  〈抹茶〉

  
• 12

  アレンジで、お好みのナッツやジャムをのせて焼いたり♪

  
• 13

  コーティングチョコやトッピングをのせても。